সাইট্রিক অ্যাসিড: কাঠামো, বৈশিষ্ট্য, উত্পাদন এবং ব্যবহার - রসায়ন - 2025

সাইট্রিক এসিড একটি জৈব একটি দুর্বল অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র গঠিত যৌগ সি ₆ এইচ ₈ হে ₇ । এর নাম অনুসারে, এর অন্যতম প্রধান প্রাকৃতিক উত্স হল সাইট্রাস ফল এবং এটি লাতিন শব্দ 'সিট্রাস' থেকেও উদ্ভূত, যার অর্থ তিক্ত।

এটি কেবল একটি দুর্বল অ্যাসিডই নয়, এটি পলিপ্রোটিকও; অর্থাৎ এটি একাধিক হাইড্রোজেন আয়ন, এইচ ^{+ প্রকাশ করতে পারে} । এটি অবিকল একটি ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড, সুতরাং এটির তিনটি –COOH গ্রুপ রয়েছে যা এইচ ⁺ আয়নগুলি দান করে । তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব পরিবেশে নিজেকে মুক্ত করার প্রবণতা রয়েছে।

সূত্র: ম্যাক্সপিক্সেল

অতএব, এর কাঠামোগত সূত্রটি C ₃ H ₅ O (COOH) ₃ হিসাবে আরও বেশি সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে । উদাহরণস্বরূপ, কমলা অংশগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদে এর অবদানের জন্য এটিই রাসায়নিক কারণ। যদিও এটি ফল থেকে আসে, ইংল্যান্ডের একটি লেবুর রস থেকে 1784 সাল পর্যন্ত এর স্ফটিকগুলি বিচ্ছিন্ন করা হয়নি।

এটি লেবু এবং জাম্বুরা জাতীয় কিছু সাইট্রাস ফলের ভর দিয়ে প্রায় 8% করে। এটি মরিচ, টমেটো, আর্টিকোকস এবং অন্যান্য খাবারগুলিতেও পাওয়া যায়।

সাইট্রিক অ্যাসিড কোথায় পাওয়া যায়?

এটি সমস্ত গাছপালা এবং প্রাণীর মধ্যে কম অনুপাতে পাওয়া যায়, এবং এটি জীবন্ত প্রাণীদের একটি বিপাক। এটি ট্রাইকারবক্সাইলিক অ্যাসিড চক্র বা সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের উপস্থিত বায়বীয় বিপাকের একটি মধ্যবর্তী যৌগ। জীববিজ্ঞান বা জৈব রসায়নে এই চক্রটি ক্র্যাবস চক্র নামে পরিচিত, বিপাকের একটি উভচর পথ।

উদ্ভিদ এবং প্রাণীতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া ছাড়াও, এই অ্যাসিডটি সিন্থেটিকভাবে গাঁজনের মাধ্যমে বৃহত আকারে পাওয়া যায়।

এটি খাদ্য শিল্পে, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং রাসায়নিকগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে আচরণ করে। শক্ত এবং তরল খাবারের স্বাদ নিতে এটি এবং এর ডেরাইভেটিভগুলি একটি শিল্প পর্যায়ে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয়।

বিভিন্ন ধরণের ত্বকের সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের সন্ধান করে; এটি একটি চেলেটিং, অ্যাসিডাইফিং এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। তবে উচ্চ বা খাঁটি ঘনত্বের ক্ষেত্রে এর ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয়; যেহেতু এটি জ্বালা, অ্যালার্জি এমনকি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।

সাইট্রিক অ্যাসিড গঠন

সূত্র: বেনজাহ-বিএমএম 27, উইকিমিডিয়া কমন্স থেকে

উপরের চিত্রে সাইট্রিক অ্যাসিডের কাঠামোটি গোলক এবং বারগুলির একটি মডেল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান তবে আপনি কেবল তিনটি কার্বনের কঙ্কাল দেখতে পাবেন: প্রোপেন।

কেন্দ্রের কার্বন পরমাণু একটি গ্রুপ-ওএইচ-র সাথে যুক্ত, যা কারবক্সিল গ্রুপ, –COOH এর উপস্থিতিতে 'হাইড্রোক্সি' পরিভাষা গ্রহণ করে। তিন –COOH গ্রুপগুলি বাম এবং ডান প্রান্তে এবং কাঠামোর শীর্ষে সহজেই সনাক্তযোগ্য; এগুলি থেকেই এইচ ⁺ প্রকাশিত হয় ।

অন্যদিকে, HOH গ্রুপটি অ্যাসিডিক প্রোটন হারাতেও সক্ষম, সুতরাং মোট তিনটি এইচ ^{+ নয়}, চারটি হবে। তবে, পরবর্তীটির জন্য যথেষ্ট শক্ত ভিত্তি প্রয়োজন, এবং ফলস্বরূপ, সাইট্রিক অ্যাসিডের অম্লতা বৈশিষ্ট্যে এর অবদান -COOH গ্রুপগুলির তুলনায় অনেক কম।

উপরের সমস্তটি থেকে এটি অনুসরণ করে যে সাইট্রিক অ্যাসিডকেও বলা যেতে পারে: 2-হাইড্রোক্সি-1,2,3-ট্রাইকারবক্সিলিক প্রোপেন।

সি -2 এ একটি –OH গ্রুপ রয়েছে, যা –COOH গ্রুপ সংলগ্ন (কাঠামোর উপরের কেন্দ্রটি দেখুন)। এর কারণে সাইট্রিক অ্যাসিড আলফা-হাইড্রোক্সি অ্যাসিডের শ্রেণিবিন্যাসের অধীনেও পড়ে; যেখানে আল্ফার অর্থ 'সংলগ্ন', অর্থাৎ কেবলমাত্র একটি কার্বন পরমাণু –COOH এবং –OH পৃথক করে।

আন্তঃব্লিকুলার ইন্টারঅ্যাকশন

হিসাবে প্রশংসা করা যেতে পারে, সাইট্রিক অ্যাসিড কাঠামো হাইড্রোজেন বন্ড দান এবং গ্রহণ করার একটি উচ্চ ক্ষমতা আছে। এটি একে পানির সাথে খুব সম্পর্কিত করে তোলে এবং এটি খুব সহজেই একটি মনোহাইড্রেটেড কঠিন, রোমবোহেড্রাল স্ফটিক গঠনের কারণও বটে।

এই হাইড্রোজেন বন্ধনগুলি সাইট্রিক অ্যাসিডের বর্ণহীন একরঙা স্ফটিক উত্থাপনের জন্যও দায়ী। অ্যানহাইড্রস স্ফটিকগুলি (জল ছাড়াই) গরম পানিতে গঠনের পরে প্রাপ্ত হতে পারে, তারপরে সম্পূর্ণ বাষ্পীভবন হয়।

প্রাকৃতিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

আণবিক ভর

210.14 গ্রাম / মোল।

শারীরিক চেহারা

বর্ণহীন এবং গন্ধহীন অ্যাসিড স্ফটিক।

স্বাদ

অ্যাসিড এবং তিক্ত।

গলনাঙ্ক

153 ° সে।

স্ফুটনাঙ্ক

175 ডিগ্রি সে।

ঘনত্ব

1.66 গ্রাম / এমএল।

দ্রাব্যতা

এটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয় যৌগ। এটি অন্যান্য পোলার দ্রাবক যেমন ইথানল এবং ইথাইল অ্যাসিটেটেও খুব দ্রবণীয়। বেনজিন, টলিউইন, ক্লোরোফর্ম এবং জাইলিনের মতো অ্যাপোলার এবং সুগন্ধযুক্ত দ্রাবকগুলিতে এটি দ্রবণীয়।

Pka

-3,1

-4,7

-6,4

এগুলি তিনটি কোওএইচ গ্রুপের জন্য প্রতিটি পিকেএ মান। মনে রাখবেন যে তৃতীয় পিকে (6,4) সবে সামান্য অ্যাসিডযুক্ত, তাই এটি সামান্য বিচ্ছিন্ন হয়।

পচানি

চরম তাপমাত্রায় বা 175 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে এটি সিও ₂ এবং জল ছেড়ে দেওয়ার পচে যায়। অতএব, তরলটি প্রথমে পচে যাওয়ার কারণে তা একটি গুরুত্বপূর্ণ ফোড়ায় পৌঁছে না।

ডেরিভেটিভস

যেমন এটি এইচ ⁺ হারায়, অন্যান্য কেশনগুলি তার জায়গা নেয় তবে একটি আয়নিক উপায়ে; এটি, –COO- এর নেতিবাচক চার্জগুলি ^- গোষ্ঠীগুলি অন্যান্য প্রজাতির ইতিবাচক চার্জগুলিকে আকর্ষণ করে, যেমন Na ⁺ । সাইটোর অ্যাসিড যত বেশি ডিপ্রোটোনেটেড হয়, সিট্রেটস নামে এর ডেরিভেটিভগুলি তত বেশি কেশনগুলি দেবে।

উদাহরণস্বরূপ সোডিয়াম সাইট্রেট যা কোগুল্যান্ট হিসাবে একটি খুব দরকারী চেলটিং প্রভাব ফেলে। এই সাইট্রেটগুলি দ্রবণে ধাতুগুলির সাথে জটিল হতে পারে।

অন্যদিকে, OCOOH গ্রুপের এইচ ⁺ এমনকি অন্য সমবায় সংযুক্ত প্রজাতি যেমন আর সাইড চেইন দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা সাইট্রেট এস্টারগুলিকে উত্থাপন করে: সি ₃ এইচ ₅ হে (সিওওআর) ₃ ।

বৈচিত্রটি খুব দুর্দান্ত, যেহেতু সমস্ত এইচ অবশ্যই অপরিহার্যভাবে আর দ্বারা পরিবর্তিত হবে না, তবে কেশন দ্বারাও করা উচিত।

উত্পাদনের

সিট্রিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে এবং বাণিজ্যিকভাবে কার্বোহাইড্রেটের উত্তেজক দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে। এর উত্পাদনও কৃত্রিমভাবে রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি ব্যবহার করে চালানো হয়েছে যা আজকের দিনে খুব বেশি নয়।

বিশ্বজুড়ে এই যৌগটির উচ্চ চাহিদা রয়েছে বলে এর উত্পাদনের জন্য বেশ কয়েকটি বায়োটেকনোলজিকাল প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়েছে।

রাসায়নিক বা সিন্থেটিক সংশ্লেষণ

এইগুলির মধ্যে একটি রাসায়নিক সংশ্লেষণ প্রক্রিয়া আইসোসিট্রেটের ক্যালসিয়াম লবণ থেকে উচ্চ চাপের শর্তে বাহিত হয়। সিট্রাস ফল থেকে প্রাপ্ত রস ক্যালসিয়াম হাইড্রক্সাইড দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং ক্যালসিয়াম সাইট্রেট পাওয়া যায়।

এর পরে এই লবণটি একটি পাতলা সালফিউরিক অ্যাসিড দ্রবণ দ্বারা উত্তোলন করা হয় এবং প্রতিক্রিয়া করা হয়, যার কাজটি হল সাইট্রেটকে তার মূল অ্যাসিড আকারে প্রোটোনেট করা।

-আলসো সিট্রিক অ্যাসিডকে গ্লিসারিন থেকে সংশ্লেষিত করে এর উপাদানগুলি কার্বক্সাইল গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপন করে। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, এই প্রক্রিয়াগুলি বড় আকারের সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদনের জন্য অনুকূল নয়।

প্রাকৃতিক

দেহে সিট্রিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে বায়বীয় বিপাক: উত্পাদিত হয় ট্রাইক্রোবক্সিলিক অ্যাসিড চক্র। এসিটিল কোয়েঞ্জাইম এ (এসিটিল-কোএ) যখন চক্রটিতে প্রবেশ করে তখন এটি অক্সালয়েসেটিক অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ হয়, সাইট্রিক অ্যাসিড গঠন করে।

এবং এসিটিল-কোএ কোথা থেকে আসে?

ফ্যাটি অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট সহ অন্যান্য স্তরগুলির মধ্যে ক্যাটাবোলিজমের প্রতিক্রিয়াগুলিতে ও _{2 এর} উপস্থিতিতে এসিটেল-কোএ তৈরি হয় । এটি ফাইটি অ্যাসিডগুলির বিটা-অক্সিডেশন, গ্লাইকোলাইসিসে উত্পন্ন পাইরুভেটের রূপান্তরের পণ্য হিসাবে তৈরি হয়।

ক্রেবস চক্র বা সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের মধ্যে গঠিত সিট্রিক অ্যাসিডকে আলফা-কেটোগ্লুটারিক অ্যাসিডে জারণ করা হবে। এই প্রক্রিয়াটি একটি উভচর অক্সিডেশন-হ্রাসের পথকে উপস্থাপন করে, যেখান থেকে সমতুল্য উত্পন্ন হয় যা তখন শক্তি বা এটিপি উত্পাদন করে।

তবে, বায়বীয় বিপাকের জন্য মধ্যবর্তী হিসাবে সাইট্রিক অ্যাসিডের বাণিজ্যিক উত্পাদন লাভজনক বা সন্তোষজনক হয়নি been শুধুমাত্র জৈব ভারসাম্যহীনতার শর্তে এই বিপাকের ঘনত্ব বাড়ানো যেতে পারে, যা অণুজীবের পক্ষে কার্যকর নয়।

গাঁজন করে

ছত্রাক এবং ব্যাকটিরিয়ার মতো অণুজীবগুলি শর্করোটক তৈরি করে সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করে।

মাইক্রোবিয়াল গাঁজন থেকে সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন রাসায়নিক সংশ্লেষণ দ্বারা এটি প্রাপ্ত চেয়ে ভাল ফলাফল পেয়েছে। এই বিশাল বাণিজ্যিক উত্পাদন পদ্ধতির সাথে সম্পর্কিত গবেষণা লাইনগুলি তৈরি করা হয়েছে, যা দুর্দান্ত অর্থনৈতিক সুবিধা দিয়েছে।

শিল্প পর্যায়ে চাষাবাদ কৌশল সময়ের সাথে সাথে বিভিন্ন রকম হয়। পৃষ্ঠ এবং নিমজ্জিত উত্তেজক জন্য সংস্কৃতি ব্যবহার করা হয়েছে। নিমজ্জিত সংস্কৃতিগুলি হ'ল সেইগুলিতে যার মধ্যে অণুজীবগুলি তরল মিডিয়ায় থাকা সাবস্ট্রেটগুলি থেকে গাঁজন তৈরি করে।

নিমগ্ন গাঁজন দ্বারা সিট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলি, যা এনারোবিক অবস্থার অধীনে ঘটে, সর্বোত্তম হয়েছে।

কিছু ছত্রাক যেমন এস্পারগিলাস নাইজার, স্যাকাহারোমিকোপিসিস এসপি এবং ব্যাকিলাস লাইকেনিফর্মিসের মতো ব্যাকটিরিয়া এই ধরণের গাঁজন দিয়ে উচ্চ ফলন অর্জনের অনুমতি দেয়।

গুড় এবং স্টার্চের উত্তোলনের ফলস্বরূপ ছত্রাক যেমন এস্পারগিলাস নাইজার বা ক্যান্ডিডা এসপি, সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করে। বেত, ভুট্টা এবং বিট চিনি অন্যদের মধ্যেও গাঁথানো স্তর হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

অ্যাপ্লিকেশন

খাদ্য শিল্পে ওষুধের পণ্য তৈরিতে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অগণিত রাসায়নিক এবং জৈব প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য শিল্পে

-সাইট্রিক অ্যাসিড মূলত খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি তাদের একটি অ্যাসিডের স্বাদ দেয়। এটি পানিতে খুব দ্রবণীয়, তাই এটি পানীয়, মিষ্টি, ক্যান্ডি, জেলি এবং হিমায়িত ফলের সাথে যুক্ত হয়। তেমনি, এটি অন্যান্য পানীয়ের মধ্যে ওয়াইন, বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

- অ্যাসিডের স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা ভিটামিন সি সুরক্ষা প্রদানকারী উপাদানগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে তোলে এটি আইসক্রিম এবং চিজগুলিতে এমুলিফায়ার হিসাবেও কাজ করে। এটি খাবারের পিএইচ হ্রাস করে অক্সিডেটিভ এনজাইমগুলির নিষ্ক্রিয়করণে অবদান রাখে।

- খাবারের সাথে যুক্ত প্রিজারভেটিভগুলির কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে। তুলনামূলকভাবে কম পিএইচ সরবরাহ করে, এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে অণুজীবের বেঁচে থাকার সম্ভাবনা হ্রাস করে, যার ফলে তাদের বালুচর জীবন বৃদ্ধি পায়।

- চর্বি এবং তেলগুলিতে, সিট্রিক অ্যাসিড এই ধরণের পুষ্টিগুলির সিএনরজিস্টিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব (সমস্ত ফ্যাটি উপাদানগুলির) শক্তিশালী করতে ব্যবহৃত হয়।

ওষুধ শিল্পে

-অ্যালসো সাইট্রিক অ্যাসিড ওষুধের স্বাদ এবং দ্রবীভূতিকে উন্নত করতে ওষুধ শিল্পে বহিরাগত হিসাবে বহুল ব্যবহৃত হয়।

-বাইকার্বোনেটের সাথে মিশ্রিতভাবে সিট্রিক অ্যাসিড গুঁড়ো এবং ট্যাবলেট পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয় যাতে এটি একটি ফলক হিসাবে কাজ করে।

- সাইট্রিক অ্যাসিডের লবণগুলি অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট হিসাবে এটির ব্যবহারের অনুমতি দেয়, কারণ এটিতে ক্যালসিয়াম চ্লেট করার ক্ষমতা রয়েছে। সাইট্রিক অ্যাসিড খনিজ পরিপূরক যেমন সাইট্রেট সল্ট হিসাবে পরিচালিত হয়।

-সেট্রিক অ্যাসিড অন্ত্র পর্যায়ে শোষণ প্রক্রিয়াটির মাধ্যমকে এসিডিয়েট করে ভিটামিন এবং কিছু ওষুধ গ্রহণের উপযোগী করে তোলে। এর অ্যানহাইড্রস ফর্মটি পাথরগুলির দ্রবীভূতকরণে অন্যান্য ড্রাগের সংযোজক হিসাবে পরিচালিত হয়।

-এটি একটি অ্যাসিডিফায়ার, অ্যাস্ট্রিজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয় এজেন্ট হিসাবে যা বিভিন্ন ওষুধের পণ্যগুলির সক্রিয় উপাদানগুলিকে দ্রবীভূত করতে সহায়তা করে।

প্রসাধনী শিল্পে এবং সাধারণভাবে

- টয়লেটরিজ এবং প্রসাধনীগুলিতে সাইট্রিক অ্যাসিড ধাতব আয়নগুলির জন্য একটি চেল্টিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি সাধারণভাবে ধাতু পরিষ্কার এবং পোলিশ করার জন্য ব্যবহার করা হয়, তাদের coversেকে দেওয়া অক্সাইড অপসারণ করে।

- কম ঘনত্বের সাথে এটি পরিবেশগত পরিষ্কারের পণ্যগুলিতে একটি অ্যাডেটিভ হিসাবে কাজ করে, যা পরিবেশ এবং প্রকৃতির জন্য সৌম্য।

এটির বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার রয়েছে: এটি ফোটোগ্রাফিক রিএজেন্টস, টেক্সটাইলগুলিতে চামড়ার ট্যানিংয়ে ব্যবহৃত হয়।

- ছাপার কালি যুক্ত।

বিষবিদ্যা

এর বিষাক্ততার প্রতিবেদনগুলি অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড, এক্সপোজার সময়, অমেধ্যতাগুলির একটি উচ্চ ঘনত্বের সাথে যুক্ত।

সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণগুলি মিশ্রিত হয় যা স্বাস্থ্যের জন্য কোনও ঝুঁকি বা বিপদ ডেকে আনে না। তবে, খাঁটি বা কেন্দ্রীভূত সাইট্রিক অ্যাসিড একটি সুরক্ষার জন্য ঝুঁকিপূর্ণ এবং তাই সেবন করা উচিত নয়।

খাঁটি বা ঘনীভূত, এটি ত্বক এবং চোখ, নাক এবং গলার শ্লেষ্মা ঝিল্লির সংস্পর্শে সংবেদনশীল এবং বিরক্তিকর। অ্যালার্জির কারণে ত্বকে অ্যালার্জির সৃষ্টি হতে পারে এবং ইনজেক্ট করা হলে তীব্র বিষক্রিয়া হতে পারে।

খাঁটি সাইট্রিক অ্যাসিড ধুলির শ্বাস প্রশ্বাসজনিত ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা প্রভাবিত করতে পারে। ইনহেলেশন শ্বাসকষ্ট, অ্যালার্জি, শ্বাস প্রশ্বাসের শ্লৈষ্মিক সংবেদনশীলতা এবং হাঁপানির কারণ হতে পারে।

প্রজনন বিষাক্ত প্রভাব রিপোর্ট করা হয়। সাইট্রিক অ্যাসিড জিনগত ত্রুটিগুলি সৃষ্টি করতে পারে, ফলে জীবাণু কোষগুলিতে পরিবর্তন ঘটায়।

এবং পরিশেষে, এটি জলজ আবাসের জন্য বিপজ্জনক বা বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সাধারণভাবে ঘন সাইট্রিক অ্যাসিড ধাতব ক্ষেত্রে ক্ষয়কারী।

তথ্যসূত্র

1. বেলচেম (21 এপ্রিল, 2015) খাদ্য শিল্পে সাইট্রিক অ্যাসিডের ব্যবহার। থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: bellchem.com
2. ভ্যান্ডেনবার্গে, লুসিয়ানা পি। এস, সোকল, কার্লোস আর, পান্ডে, অশোক, এবং লেবেল্ট, জিন-মিশেল। (1999)। সাইট্রিক অ্যাসিডের মাইক্রোবায়াল উত্পাদন। জীববিজ্ঞান এবং প্রযুক্তি ব্রাজিলিয়ান সংরক্ষণাগার, 42 (3), 263-276। dx.doi.org/10.1590/S1516-89131999000300001
3. PubChem। (2018)। সাইট্রিক অ্যাসিড। থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
4. উইকিপিডিয়া। (2018)। সাইট্রিক অ্যাসিড। পুনরুদ্ধার: en.wikedia.org থেকে
5. হুইটেন, কে।, ডেভিস, আর।, পেক এম এবং স্ট্যানলি, জি। (২০০৮)। রসায়ন. (8 ^{অ্যাভা।} এড) সেনজেজ শেখা: মেক্সিকো।
6. বেরোভিক, এম এবং লেগিসা, এম (2007)। সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন। বায়োটেকোলজির বার্ষিক পর্যালোচনা। উদ্ধার করা হয়েছে: রিসার্চগেট.নাট.