- গঠন
- নামাবলী
- শারীরিক বৈশিষ্ট্য
- ভতস
- আণবিক ভর
- গলনাঙ্ক
- স্ফুটনাঙ্ক
- প্রান্ত
- ঘনত্ব
- দ্রাব্যতা
- পৃথকীকরণ ধ্রুবক
- রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
- প্রকৃতিতে অবস্থান
- মানুষের স্বাস্থ্যের উপর খাবারের সাথে স্টেরিক অ্যাসিড খাওয়ার প্রভাব
- উপগমন
- অ্যাপ্লিকেশন
- বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন
- রোগ বহনকারী মশা ধরতে
- তথ্যসূত্র
Stearic অ্যাসিড রাসায়নিক সূত্র সঙ্গে একটি কঠিন জৈব যৌগ সিএইচ 3 (সিএইচ 2) 16 COOH। এটি একটি কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিড যা দীর্ঘ চেইনের স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের গ্রুপের অন্তর্গত। এটি সাদা রঙের হলুদ বর্ণের এবং লম্বা বা পশুর চর্বিযুক্ত গন্ধযুক্ত।
একে ফ্যাটি অ্যাসিড বলা হয় কারণ এটি অনেক প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ ফ্যাট এবং তেলতে উপস্থিত রয়েছে। এটি বেশিরভাগ জীবন্ত জিনিসের বিপাকের একটি অংশ এবং সাধারণত গ্লিসারিন এস্টার আকারে পাওয়া যায়।
সলিড স্টিয়ারিক অ্যাসিড। অ্যাডাম রডজিকোভস্কি। সূত্র: উইকিমিডিয়া কমন্স।
কোকোতে এটি একটি উচ্চ অনুপাতে রয়েছে, পাশাপাশি গহ্বরী প্রাণী, শুয়োরের মাংসযুক্ত ফ্যাট এবং মাখনের লম্বা রয়েছে। এটি উদ্ভিজ্জ তেল যেমন ভুট্টা হিসাবেও উপস্থিত। এটি পেতে, ট্রাইস্টেরিন হাইড্রোলাইজড হয়, এটি জল এবং ক্ষার দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।
খাবারের সাথে স্টেরিক অ্যাসিড খাওয়া এবং স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব বর্তমানে গবেষকদের জন্য সন্দেহ তৈরি করে। দেখে মনে হচ্ছে এটি উপকারী প্রভাবগুলির চেয়ে বেশি ক্ষতিকারক।
এটি অন্যান্য অনেক অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে ওষুধ, জল-উত্তাপের প্যাকেজিং, প্যারাফিন মোমবাতি, লুব্রিকেট গ্রীসস, ছাঁচনির্মাণের পরিসংখ্যানগুলির জন্য উপকরণ, প্রসাধনী, মলম, ক্রিম ইত্যাদি ক্ষেত্রে কার্যকর।
গঠন
স্টিয়ারিক অ্যাসিড অণুর 18 টি কার্বন পরমাণুর একটি রৈখিক চেইন রয়েছে যেখানে শেষ কার্বন পরমাণু একটি কার্বোঅক্সিক গ্রুপ-কোওএইচ-এর অংশ is কার্বন চেইনে কেবলমাত্র একক সিসি বন্ড রয়েছে কারণ এটি একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড।
এর প্রসারিত সূত্রটি হ'ল:
CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
স্টিয়ারিক অ্যাসিড অণু কাঠামো। আপনি এর দীর্ঘ স্যাচুরেটেড চেইন এবং শেষে -COOH গ্রুপ দেখতে পারেন। ওল্ফগ্যাং স্কেফার সূত্র: উইকিমিডিয়া কমন্স।
নামাবলী
-স্টেরিক অ্যাসিড
-অ্যাকটাডেকানোয়িক এসিড
-স্টেরোফ্যানিক এসিড
শারীরিক বৈশিষ্ট্য
ভতস
সাদা থেকে সামান্য হলুদ, একটি হালকা সিবামের মতো গন্ধযুক্ত স্ফটিকের শক্ত।
আণবিক ভর
284.5 গ্রাম / মোল
গলনাঙ্ক
69.3 ºC
স্ফুটনাঙ্ক
383 ºC
প্রান্ত
196 ºC (বদ্ধ কাপ পদ্ধতি)।
ঘনত্ব
0.9408 গ্রাম / সেমি 3 3 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে
দ্রাব্যতা
জলে দ্রবীভূত এবং এটিতে ভাসমান। অ্যালকোহলে সামান্য দ্রবণীয়। ইথার, অ্যাসিটোন এবং ক্লোরোফর্মে দ্রবণীয়।
পৃথকীকরণ ধ্রুবক
pK a = 4.75
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
স্টিয়ারিক অ্যাসিড সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড (NaOH) এর সাথে প্রতিক্রিয়া করে সোডিয়াম স্টিয়ারেট তৈরি করে যা একটি সাবান। বেশিরভাগ সাবানগুলিতে সোডিয়াম স্টিয়ারেট থাকে।
স্টিয়ারিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম স্টিয়ারেট সাধারণত নিরাপদ এবং অ-বিষাক্ত যৌগ হিসাবে বিবেচিত হয়।
প্রকৃতিতে অবস্থান
স্টেরিক অ্যাসিড বহু তেল এবং উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্সের চর্বিগুলির অন্যতম উপাদান is এটি সাধারণত এর গ্লিসারিন এস্টার আকারে হয়।
চর্বি। এর অন্যতম উপাদান হ'ল স্টেরিক অ্যাসিড। Rasbak। সূত্র: উইকিমিডিয়া কমন্স।
এটি অনেকগুলি শক্ত চর্বি যেমন লম্বা এবং অল্প পরিমাণে অর্ধ-কঠিন চর্বি যেমন লার্ড, মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যেমন ভুট্টা এবং তুলোতে উপস্থিত রয়েছে।
বাটার, স্টিয়ারিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার। লেখক: কনজারডিজাইন। সূত্র: পিক্সাবে।
এটি কোকো মাখন (38%) এবং শেয়া (আফ্রিকান গাছ যা এক ধরণের বাদাম উত্পাদন করে) এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান (38.1%)।
কোকো নিবস। কোকো মাখন স্টেরিক অ্যাসিডে খুব সমৃদ্ধ। লেখক: ডিঘচোক্লেটিয়ার। সূত্র: পিক্সাবে।
এটি উদ্ভিদ, স্তন্যপায়ী প্রাণী, মানুষ, ক্রাস্টেসিয়ান এবং শেত্তলাগুলির মতো অনেক জীবন্ত জিনিসের বিপাকের একটি অংশ। এর অর্থ হল, উদাহরণস্বরূপ, মানুষ এটি তাদের দেহে সংশ্লেষ করতে পারে।
মানুষের স্বাস্থ্যের উপর খাবারের সাথে স্টেরিক অ্যাসিড খাওয়ার প্রভাব
স্টিয়ারিক অ্যাসিড, যদিও এটি মানবদেহে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে, এমন খাবারগুলিও খাওয়া হয় যা এটি উত্স থেকে উভয়ই ধারণ করে এবং এর সংমিশ্রণে যুক্ত হয়।
এটি লক্ষ করা উচিত যে শিল্পজাত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির মধ্যে ট্রান্স ফ্যাটগুলি বন্ধ করা হয়েছে কারণ এগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক। এই চর্বিগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, তাদের মধ্যে স্টেরিক অ্যাসিড।
এই প্রতিস্থাপনের প্রভাবগুলি এখনও অধ্যয়নরত। সাধারণত, দীর্ঘ-চেইন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কম ঘনত্বের কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যা করোনারি এবং হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর সাথে সম্পর্কিত।
যাইহোক, কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে স্টেরিক অ্যাসিড কম ঘনত্ব কোলেস্টেরল হ্রাস করে, যা প্রস্তাব করে যে এটিতে অ্যান্টিথেরোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অর্থাৎ এটি ধমনীতে প্লেক গঠন তৈরি করে না, বরং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের পক্ষে রয়েছে।
অন্যদিকে, অন্যান্য গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এটি দীর্ঘ চেইন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সর্বাধিক প্রোথ্রোমোটিক সম্ভাবনা রয়েছে, এর অর্থ এটি রক্তনালী প্লাগিং ইভেন্টগুলি প্রচার করতে পারে।
এছাড়াও, রক্তে উচ্চ স্তরের স্টেরিক অ্যাসিড অগ্ন্যাশয়ের নির্দিষ্ট কোষগুলিতে বিষাক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে disease এই রোগটি খুব বেশি ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে দেখা যায়।
অতিরিক্ত ওজন ব্যক্তি। স্টিয়ারিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের রোগ হতে পারে বা বাড়িয়ে দিতে পারে লেখক: সেদাতগুন্ডুজ। সূত্র: পিক্সাবে।
এই কারণগুলির জন্যই এর প্রভাবগুলি এখনও তদন্ত করা হচ্ছে যেহেতু এটির কাজটি মানব জীবের স্বাস্থ্যের পক্ষে অনুকূল কিনা না তা পরিষ্কার করে বলা সম্ভব হয়নি।
উপগমন
এটি নিম্নলিখিত রাসায়নিক বিক্রিয়া অনুসারে সি 3 এইচ 5 গ্লিসারিন বা ট্রাইস্টেরিন স্টায়ারেট (সিওসি 17 এইচ 35) 3 এর হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রাপ্ত হতে পারে:
ট্রিস্টেরিন + সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড → সোডিয়াম স্টিয়ারেট + গ্লিসারিন
এটি বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদন করতে, 18-কার্বন অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির হাইড্রোজেনেশন বহন করা হয়, যেমন তুলার বীজ এবং অন্যান্য শাকসব্জগুলিতে রয়েছে।
অন্য কথায়, হাইড্রোজেনকে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সি = সি ডাবল বন্ডে যুক্ত করা হয়, সিসি একক বন্ড হিসাবে অবশিষ্ট রয়েছে:
=CH = CH– + H 2 –CH 2 –CH 2 -
অ্যাপ্লিকেশন
বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন
স্টিয়ারিক অ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক রাসায়নিক যৌগ।
এটি ওষুধ শিল্পে বিভিন্ন ওষুধ যেমন সাপোসিটরিগুলি, অন্ত্রের অসুস্থতার জন্য প্রলিপ্ত বড়িগুলি বা অন্যদের মধ্যে তিক্ত প্রতিকারের প্রলেপ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি মলম বা মলমগুলির একটি উপাদানও।
যেহেতু এটি পানিতে দ্রবণীয়, তাই এটি খাদ্য শিল্পে প্যাকেজিং উত্তাপের জন্য এবং বিভিন্ন ধরণের জলরোধী উপকরণ প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটি জেলি, পুডিংস, ক্যান্ডি এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয় কারণ এটি তাদের একটি নির্দিষ্ট সান্দ্রতা দেয়।
এটি স্টেরিন মোমবাতি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং অল্প পরিমাণে প্যারাফিন মোমের সাথে যুক্ত হয়। এর টেক্সচারের কারণে, এটি ছাঁচনির্মাণ উপকরণগুলিতেও ব্যবহৃত হয় যা ত্রিমাত্রিক মডেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
এটি স্থির বিদ্যুতের বিরুদ্ধে লেপগুলিতেও কাজ করে।
এর সোডিয়াম লবণ একটি সাবান এবং এটি সাবানগুলি শক্ত করতে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু এটি মানুষের জন্য একটি ক্ষতিকারক যৌগ, এটি কসমেটিকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় ক্রিমের স্বতঃস্ফূর্ত বা চর্বিযুক্ত হিসাবে। এটি প্লাস্টিককে নরম করতেও কাজ করে।
সাবানগুলিতে সাধারণত সোডিয়াম স্টায়ারেট থাকে যা স্টেরিক অ্যাসিডের ডেরাইভেটিভ। লেখক: থেরেসাহারিস 10। সূত্র: পিক্সাবে।
কসমেটিক ক্রিমগুলিতে প্রায়শই স্টেরিক অ্যাসিড থাকে। লেখক: ফটোফোরিউ সূত্র: পিক্সাবে।
স্টেরিক অ্যাসিড অন্যান্য রাসায়নিক যৌগগুলি যেমন নির্দিষ্ট ধাতব স্টেরেটস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ অ্যালুমিনিয়াম, যা তেলগুলি তৈরি করে ঘন করে তৈলাক্তকরণের গ্রাইস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, এটি কিছু কীটনাশকের একটি উপাদান, বার্নিশ ড্রায়ারে এবং সিন্থেটিক রাবারের জন্য ভলকানাইজেশন অ্যাক্টিভেটর হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
রোগ বহনকারী মশা ধরতে
ডেঙ্গু-সংক্রমণকারী মশা আকর্ষণ করতে স্টেরিক অ্যাসিড অতিবেগুনী (ইউভি) হালকা ফাঁদে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ ল্যাকটিক অ্যাসিডের মতো, যা মানুষের ত্বকে পাওয়া যায়, তাই এটি যখন ফাঁদে ফেলা হয় তখন এটি মশাকে আকৃষ্ট করে, যা ডিভাইসে আটকা পড়ে এবং মারা যায়।
তথ্যসূত্র
- Tvrzicka, E. ইত্যাদি। (2011)। জৈব যৌগ হিসাবে ফ্যাটি অ্যাসিড: মানব বিপাক, স্বাস্থ্য এবং রোগে তাদের ভূমিকা - একটি পর্যালোচনা। পর্ব 1: শ্রেণিবিন্যাস, খাদ্য উত্স এবং জৈবিক ক্রিয়াকলাপ। বায়োমেড পাপ মেড ফেস ইউনিভ প্যালাকি ওলোমুক চেক রিপব। 2011 জুন; 155 (2): 117-130। Biomed.upol.cz থেকে উদ্ধার করা।
- তাসেং, ডব্লিউ.এইচ। ইত্যাদি। (2019)। আল্ট্রাভায়োলেট লাইট-এমটিটিং ডায়োড সহ লো-গ্লেয়ার মশা-ট্র্যাপিং সিস্টেমের জন্য স্টিয়ারিক অ্যাসিড সহ সেকেন্ডারি ফ্রিডম লেন্স ডিভাইস ডিজাইন। ইলেকট্রনিক্স 2019, 8, 624. mdpi.com থেকে উদ্ধার করা।
- ভ্যান নস্ট্র্যান্ডের রসায়ন বিজ্ঞান (2005)। স্টিয়ারিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারেটস। Onlinelibrary.wiley.com থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
- মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার (2019)। স্টিয়ারিক অ্যাসিড থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov।
- লু, এইচ। ইত্যাদি। (2016)। এলিভেটেড সার্কুলেটিং স্টেরিক অ্যাসিড একটি হাইআরলিপিডেমিয়ায় মাউস প্যানক্রিয়াটিক বিটা কোষগুলিতে একটি এমআইআর-34a-5 পি-মিডিয়াটেড পার্ক / পি 53 নির্ভর নির্ভর পথের মাধ্যমে একটি বড় লিপোটক্সিক প্রভাবের দিকে নিয়ে যায়। ডায়াবেটোলজিয়া 2016, 59 (6): 1247-57। Ncbi.nlm.nih.gov থেকে উদ্ধার করা।