SORBIC অ্যাসিড: কাঠামো, বৈশিষ্ট্য, ব্যবহার, প্রতিক্রিয়া - রসায়ন - 2025

Sorbic অ্যাসিড একটি কঠিন জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র সি ₆ এইচ ₈ হে ₂ বা সিএইচ ₃ (সিএইচ) - ₄ -CO ₂ এইচ monocarboxylic অ্যাসিড একটি আলফা, বিটা-অসম্পৃক্ত এবং বলা হয় একটি ফ্যাটি এসিড বহু হতে -unsaturated। এটি হেক্সাডেনিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত। এটি দুটি সি = সি ডাবল বন্ড সহ একটি কার্বোঅক্সিলিক অ্যাসিড।

এটি প্রাকৃতিকভাবে পর্বত ছাই বেরি, রোউয়ান বেরি (সরবাস অ্যাকুপারিয়া) এবং ম্যাগনোলিয়া লতাযুক্ত বেরিতে উপস্থিত থাকে। সরবিক অ্যাসিডের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এজন্য ছত্রাক, ইয়েস্টস এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বিস্তার রোধে এটি খাদ্য পণ্যগুলিতে একটি সংযোজন হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সরবিক এসিড লেখক: মেরিলি স্টা

এটি সাধারণত পটাসিয়াম, সোডিয়াম বা ক্যালসিয়াম শরবেট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর অণুজীবের বিরুদ্ধে ক্রিয়া করার ফর্মের মধ্যে কোষের দেয়ালগুলির অনুপ্রবেশ এবং নির্দিষ্ট গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির বাধা অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা কখনও কখনও জিনগত উপাদানগুলির ক্ষতি করে।

তবে এমন কিছু জীবাণু রয়েছে যা সুপ্ত অবস্থায় রেখে তার ক্রিয়া প্রতিরোধক হয়ে ওঠে যা পরিস্থিতি আবার অনুকূল হয়ে গেলে সক্রিয় হয়। শরবিক অ্যাসিড এবং শরবেটসকে মানুষ ও প্রাণীর পক্ষে বিষাক্ত মনে করা হয় না। তবে এর নিরাপত্তা এখনও অধ্যয়নরত রয়েছে।

এই প্রতিক্রিয়াগুলির পণ্যগুলি মানুষের তাদের সম্ভাব্য ক্ষয়ক্ষতি নির্ধারণের জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং এর মধ্যে কয়েকটি নিরাপদ এবং অন্যগুলি মিউটেজেনিক এবং জিনোটক্সিক বলে প্রমাণিত হয়েছে।

যেহেতু এটি একটি বহুঅস্যাচুরেটেড যৌগ, তাই এটি নাইট্রয়েটস, সালফাইটস এবং অ্যামাইনস জাতীয় খাবারের মধ্যে উপস্থিত নিউক্লিওফিলিক যৌগগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়।

গঠন

Sorbic অ্যাসিডে 6 টি কার্বন পরমাণুর একটি লিনিয়ার কঙ্কাল রয়েছে যেখানে 2 C = C কার্বন-কার্বন ডাবল বন্ড বা বন্ড এবং একটি কারবক্সিল গ্রুপ -COOH রয়েছে।

সি = সি ডাবল বন্ডগুলি দ্বিতীয় এবং চতুর্থ কার্বনে (সি -2 এবং সি -4) পাওয়া যায় এবং তাদের ট্রান্স-ট্রান্স আকারে রয়েছে।

সরবিক অ্যাসিডের কাঠামো যেখানে সি = সি ডাবল বন্ডের ট্রান্স-ট্রান্স ব্যবস্থা পরিলক্ষিত হয়। Capaccio। সূত্র: উইকিপিডিয়া কমন্স

নামাবলী

- সরবিক এসিড

- 2,4-হেক্সাডেনিক অ্যাসিড

- (2E, 4E) -হেক্সা-2,4-ডায়েনিক এসিড

- ট্রান্স, ট্রান্স -2,4-হেক্সাডেনিক অ্যাসিড

- 2-প্রোপেনাইল্যাক্রিলিক এসিড।

প্রোপার্টি

ভতস

বর্ণহীন বা সাদা স্ফটিকের শক্ত। এটি সূঁচ আকারে জল বা অ্যালকোহল থেকে স্ফটিক হয়।

Sorbic অ্যাসিড পাউডার। indiamart। সূত্র: উইকিপিডিয়া কমন্স

আণবিক ভর

112.13 গ্রাম / মোল

গলনাঙ্ক

134.5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে চলা শুরু করে)

স্ফুটনাঙ্ক

228 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড, পচন দিয়ে ফোঁড়া হয়।

প্রান্ত

127 ºC (বদ্ধ কাপ পদ্ধতি)।

ঘনত্ব

1.2 গ্রাম / সেমি ³

দ্রাব্যতা

দুর্বল জলে দ্রবণীয়, 1.5 g গ্রাম / এল 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে। ইথানলে দ্রবণীয়। ইথারে খুব দ্রবণীয়।

পৃথকীকরণ ধ্রুবক

25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পি কে _a = 4.76

রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

ডি-অসম্পৃক্ত যৌগ হওয়ায় এটি অক্সিজেনের উপস্থিতিতে অটো-জারণের প্রবণতা দেখা দেয়। তবে এর শুকনো স্ফটিকের কঠিন আকারে এটি খুব স্থিতিশীল।

জলীয় দ্রবণে এর অটো-জারণ পিএইচ সহ অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করে। কম পিএইচ (অ্যাসিডিক) এ এটি উচ্চ পিএইচ (ক্ষার) এর চেয়ে আরও সহজেই জারিত করতে থাকে, যা মনে হয় কারণ ক্ষারীয় পিএইচ এ এটি তার সরবেট আয়নে রূপান্তরিত হয়, যা জারণের ঝুঁকির কম থাকে।

এর সংঘবদ্ধ ডাবল বন্ডগুলির সিস্টেমটি (যা ইলেক্ট্রনগুলি ভাগ করে এমন বন্ডগুলি) এর অর্থ এটি অনেক নিউক্লিওফিলিক এজেন্টগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে (অণুগুলিতে অতিরিক্ত ইলেকট্রন থাকে তাই তারা কয়েকটি ইলেক্ট্রনযুক্ত একটি পরমাণুর সন্ধান করে)।

এই জাতীয় নিউক্লিওফিলিক এজেন্টগুলির মধ্যে আর-এসএইচ থিওলস, এসও ₃ ^2- সালফাইটস, NO ₂ ^- নাইট্রাইটস এবং আর-এনএইচ ₂ অ্যামাইন থাকে ।

অন্যান্য সম্পত্তি

এটি ক্ষয় না করে বাষ্পের উপস্থিতিতে অস্থির হয়।

এর স্বাদ খানিকটা অ্যাসিডিক এবং উদ্বেগজনক। এটিতে প্রায় দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে।

সরবিক অ্যাসিডযুক্ত মলম বা সাময়িক ওষুধের প্রশাসন কিছু সংবেদনশীল ব্যক্তির ত্বকের যোগাযোগের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

সরাসরি ত্বকে সরবিক অ্যাসিড প্রয়োগ করলে তীব্র জ্বালা হয়।

খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করুন

Sorbic অ্যাসিড একটি antimicrobial এজেন্ট যা ছত্রাক, ব্যাকটিরিয়া এবং ইয়েস্টের মতো বিস্তৃত জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে কার্যকর, এবং মানুষ এবং প্রাণীতে কম বিষাক্ততা রয়েছে, এ কারণেই এটি অনেকগুলি ভোজ্য বা খাদ্যজাত পণ্যের সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি জীবাণুগুলির বৃদ্ধির প্রতিরোধক। ব্যবহারের জন্য সরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ বা ঘনত্ব নির্ভর করে খাবারের ধরণ, তার পিএইচ, লড়াই করা ব্যাকটিরিয়া বা ছত্রাক এবং খাবার ও সুরক্ষা সম্পর্কিত কর্তৃপক্ষ কর্তৃক আরোপিত বিধিগুলির উপর।

সরবিক অ্যাসিড বেশিরভাগ পটাসিয়াম, সোডিয়াম বা ক্যালসিয়াম সরবেট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা জলীয় মাঝারি ক্ষেত্রে আরও দ্রবণীয়। কিছু উত্স সূত্র জানিয়েছে যে এটির ক্রিয়াটি অ্যাসিডের মাধ্যমে আরও কার্যকর এবং এটি বেনজোয়াটের (আরও একটি খাদ্য সংরক্ষণকারী) চেয়ে ভাল কাজ করে।

নির্দিষ্ট গবেষণা অনুসারে, সর্বিক অ্যাসিড অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো মানব শরীরে বিপাক হয়, সিও ₂ এবং জলে রূপান্তরিত হয় । এই কারণে এটি শরীরে জমা হয় না।

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন, বা এফডিএ এটিকে "সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত" বা জিআরএস (সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত) হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করেছে।

এটি অন্যান্য অনেক খাবারের মধ্যে ফলের রস, ওয়াইন এবং অন্যান্য পানীয়, মার্জারিন, দুগ্ধজাত খাবার যেমন তাজা পনির, সস, আচার, মাছ, মিষ্টি এবং বেকারি পণ্যগুলিতে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

বাণিজ্যিক পানীয় যে সম্ভবত sorbates রয়েছে। লেখক: মিগুয়েল আন্দ্রেড। সূত্র: আনস্প্ল্যাশ

এর জীবাণুগুলিতে কর্মের প্রক্রিয়াটি কার্বোহাইড্রেট এবং সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রের এনজাইমগুলির প্রতিরোধের উপর ভিত্তি করে অনুমান করা হয়। এটি তাদের এসএইচ গ্রুপগুলির সাথে বন্ড গঠন করে যেমন এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় করে।

অন্যদিকে, এটি অণুজীবের কোষের ঝিল্লিগুলির বৈদ্যুতিক রাসায়নিক সম্ভাবনাকে প্রভাবিত করে এবং তাদের ক্রিয়াটি ব্যবহার করে তাদেরকে অনুপ্রবেশ করে। কিছু ক্ষেত্রে এটি ব্যাকটেরিয়ার জিনগত উপাদান (ডিএনএ এবং আরএনএ) নিয়েও হস্তক্ষেপ করে।

খাবারে সর্বিক অ্যাসিড প্রতিক্রিয়া

বিভিন্ন যৌগিক খাবারে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, এর মধ্যে অ্যামাইনস আর-এনএইচ ₂, এবং অন্যগুলি অ্যাডিটিভ হিসাবে যুক্ত হয়, যেমন নাইট্রাইটস এনও ₂ ^- এবং সালফাইটস এসও ₃ ^2- ।

অ্যামি

সরবিক অ্যাসিড এবং পটাসিয়াম শরবেট ডাইহাইড্রোপাইরিডোন ধরণের চক্রীয় কাঠামো তৈরি করে সাধারণ অ্যামাইনগুলির সাথে নিউক্লিওফিলিক সংযোজন প্রতিক্রিয়া ভোগ করতে পারে।

এই কাঠামোগুলি সরব্যাট ডাবল বন্ডগুলিতে অ্যামাইনগুলির দ্বিগুণ সংযোজন দ্বারা গঠিত হয়, পরে ডিহাইড্রেশন এবং অ্যামিনের ক্ষয়ক্ষতির সাথে ঘূর্ণিঝড় হয়। এই জাতীয় প্রতিক্রিয়াগুলি এমনকি হালকা পরিস্থিতিতে যেমন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় দেখা গিয়েছিল (50-80 encountered C) এর মধ্যে দেখা দিতে পারে।

nitrites

ক্লাইট্রিডিয়াম বোটুলিনাম, ব্যাকিলাস যা নিউরোটক্সিন উৎপন্ন করে এবং বোটুলিজম রোগের কারণ করে, এমন কিছু ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে কিছু খাবারে নাইট্রাইট লবণের সংখ্যা ₂ ^- যুক্ত করা হয়।

সরবিক অ্যাসিড নাইট্রাইটের সাথে প্রতিক্রিয়া করে 1,4-ডাইনিট্রো-2-মেথিলপাইর্রোল এবং ইথাইলনিট্রোলিক অ্যাসিড তৈরি করে। এটি মানুষের গ্যাস্ট্রিক ট্র্যাক্টের মতো পরিস্থিতিতে রয়েছে।

যে খাবারগুলিতে সম্ভবত নাইট্রাইট থাকে। লেখক: রবার্ট ডয়েটস। সূত্র: পিক্সাবে।

Sulphites

সালফাইটগুলি সংরক্ষণাগার, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য কিছু খাবার বা পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়। এই পানীয়গুলির মধ্যে একটি হ'ল ওয়াইন।

Sorbic অ্যাসিড এবং sorbates এই সালফাইটগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়।

এর গ্রহণের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

উত্স অনুসারে পরামর্শ করা হয়েছে, খাওয়ার ক্ষেত্রে সর্বিক অ্যাসিড বা পটাসিয়াম শরবেটের মাত্রা 100 থেকে 2000 মিলিগ্রাম / এল এর মধ্যে হয়।

মানুষের জন্য গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণের জন্য পৃথক ওজনের 25 মিলিগ্রাম / কেজি কয়েক বছর ধরে সেট করা হয়েছে।

যদিও সরবিক অ্যাসিড এবং শরবেটস বহু বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি অ-বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে মানুষের কাছে তাদের সম্পূর্ণ নিরীহতা এখনও পুরোপুরি প্রতিষ্ঠিত হয়নি। বর্তমানে বিষয়টি পরিষ্কার করার জন্য অনেক চিকিত্সা-বৈজ্ঞানিক গবেষণা চালানো হচ্ছে।

পশুর উপর প্রভাব

স্তন্যপায়ী প্রাণীর প্রতি সরবিক অ্যাসিড এবং শরবেটসের বিষের মাত্রা খুব কম। গবেষণাগুলি একটি দীর্ঘ এক্সপোজার সময় এবং এমনকি খাদ্য গ্রহণের 10% হিসাবে বৃহত্তর গ্রহণের পরেও নেওয়া হয়েছে, কোনও নেতিবাচক ফলাফল ছাড়াই।

কিছু গর্ভবতী খরগোশ তীব্র পেটের জ্বালা, খাদ্য গ্রহণ হ্রাস, গর্ভপাত ও মৃত্যুকে ভুগিয়েছিলেন। তবে এর প্রভাবগুলি দুরারোগের জন্য প্রাকৃতিক উদ্ভিদকে মেরে ফেলার কারণে শরবিক অ্যাসিডকে দায়ী করা হয়েছিল, যার ফলে অপুষ্টি দেখা দিয়েছে।

গর্ভবতী ইঁদুর নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষায় এটি ঘটে নি তবে গর্ভাবস্থায় ওজন হ্রাস লক্ষ্য করা গেছে।

এই পণ্যগুলির কোনও টিউমার গঠন বা কোনও ধরণের কার্সিনোজেনিক ক্রিয়াকলাপ অধ্যয়নকৃত প্রাণীদের মধ্যে পাওয়া যায় নি।

এর কম বিষাক্ততার ব্যাখ্যা দেওয়া যেতে পারে কারণ স্তন্যপায়ী দেহটি অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো একইভাবে এটি বিপাক করে এটি সিও ₂ এবং জলে রূপান্তর করে ।

ইমিউন সিস্টেমের উপর প্রভাব

একই জিনিস মানুষের মধ্যে ঘটে, সরবিক অ্যাসিড বিপাকযুক্ত এবং দেহে জমা হয় না।

তবে কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সরবিক অ্যাসিড কিছুটা জৈব রাসায়নিক পদার্থকে নেতিবাচকভাবে নিয়ন্ত্রন করতে পারে যা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতার সাথে সম্পর্কিত।

সোরবিক অ্যাসিড মনোকসাইটগুলির মতো প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কোষগুলিতে ট্রাইপ্টোফ্যান ব্রেকডাউন এবং নিউওপেট্রিন উত্পাদনকে উল্লেখযোগ্যভাবে দমন করে। উভয় প্রভাবের মধ্যে Th1- প্রকারের ইমিউন প্রতিক্রিয়া দমন জড়িত।

এর অর্থ হ'ল সরবিক অ্যাসিড এবং শরবেটস মানব দেহের প্রতিরোধ ব্যবস্থাতে একটি নির্দিষ্ট ধরণের প্রক্রিয়া হ্রাস করে।

যদিও পরীক্ষাগুলি সর্বিক অ্যাসিডের ঘনত্বের সাথে সঞ্চালিত হয়েছিল যা রক্ত ​​সিস্টেমে খুব কমই অর্জন করা যায়, সম্ভবত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে উচ্চ ঘনত্ব পৌঁছেছে বলে সম্ভবত।

কিছু সূত্র জানিয়েছে যে এটি বাচ্চাদের বা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে পঁচা মারার কারণ হতে পারে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পর্কিত হতে পারে।

তাদের প্রতিক্রিয়াগুলির পণ্যগুলির মিউটজেনিক প্রভাব

বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে সরবিক অ্যাসিড এবং শরবেটস প্রাণীদের মধ্যে নন-মিউটেজেনিক এবং নন-ক্লাস্টোজেনিক (ক্রোমোজোমাল বিরতি সৃষ্টি করে না), তবে মানুষের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনাটি মূল্যায়ন করা হয়নি।

কিছু গবেষক এই সম্ভাবনাটি অধ্যয়ন করেছিলেন যে খাদ্য অ্যামাইনস এবং সরবিক অ্যাসিডের মধ্যে প্রতিক্রিয়া দ্বারা গঠিত চক্রীয় এবং লিনিয়ার যৌগগুলি মিটেজেনেসিস (কোষের ডিএনএতে রূপান্তর উত্পন্ন করতে পারে) এবং জিনোটোক্সিসিটি (জিনের ক্ষতির কারণ) তৈরি করতে পারে।

তবে, মানব কোষের নমুনাগুলি এবং সালমোনেলা টাইফিমিউরিয়াম উপনিবেশগুলির সাথে পরিচালিত পরীক্ষায় দেখা গেছে যে সরবিক অ্যাসিড বা সরবেটস এবং অ্যামাইনসের মধ্যে প্রতিক্রিয়া পণ্যগুলি জিনোটক্সিক বা মিউটেজেনিক হিসাবে উপস্থিত হয় না, যদিও তাদের সুরক্ষা নিশ্চিত করা যায় না।

অন্যদিকে, নাইট্রাইটস সহ সর্বিক অ্যাসিডের মধ্যে প্রতিক্রিয়া পণ্যগুলি, 1,4-ডাইনিট্রো-2-মেথিল্পাইর্রোল এবং ইথাইলনিট্রোলিক অ্যাসিডটি মিউটেজেনিক। এগুলি মানুষের পেটে পাওয়া অম্লীয় অবস্থার অধীনে গঠিত (২ থেকে ৪.২ এর মধ্যে পিএইচ)।

অতিরিক্ত হিসাবে, এটি দেখানো হয়েছে যে এসও ₂ এবং শরবিক অ্যাসিডযুক্ত ওয়াইন মিউটেজেনসিস উত্পাদন করতে পারে।

সস্তা স্নায়ুতে সম্ভবত সালফাইট এবং শরবিক অ্যাসিড রয়েছে। শালোম। সূত্র: উইকিপিডিয়া কমন্স

স্টোরেজ চলাকালীন এবং তাপের ক্রিয়াকলাপে তৈরি হওয়া জারণ পণ্যগুলিও জিনোটক্সিক হিসাবে পাওয়া যায় এবং সেলুলার রূপান্তর ক্ষমতা রাখে।

এই সমস্ত দিক এখনও অধ্যয়ন করা হয়।

সম্ভাব্য কোষ বৃদ্ধির প্রভাব

পটাশিয়াম শরবেট অণুজীবের কোষগুলিতে প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতিগুলির গঠনে নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি ঘটায়, যা মুক্ত র‌্যাডিকাল তৈরি করতে পারে।

এই জাতীয় প্রজাতিগুলি মাইটোকন্ড্রিয়াল ডিএনএ ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে বার্ধক্য এবং কোষের মৃত্যু হয়। শরবেটের ক্রিয়া সাপেক্ষে এটি জীবাণুতে ঘটে।

তবে মানুষের মধ্যে এটি পুরোপুরি পরিষ্কার করা হয়নি।

জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে এর ব্যবহারের অনিয়ন্ত্রিত দিক

সম্প্রতি (2019), কিছু গবেষক সের্বিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়ায় কোনও বিভিএনসি রাষ্ট্রের অন্তর্ভুক্তিকে প্রচার করতে পারে বলে সন্ধান করেছেন।

বিভিএনসি রাষ্ট্রকে (বা ভিয়েবল নন-কাল্টিভেটাল ব্যাকটিরিয়া) এমন কোষ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যেগুলি স্ট্রেস পরিস্থিতিতে প্রতিক্রিয়া হিসাবে একটি অ-কালচারাল অবস্থায় প্রবেশ করে, হ্রাস বিপাক বজায় রাখে, উচ্চ মাত্রার এটিপি এবং কোষের অখণ্ডতা সংরক্ষণ করে যেমন ক্রোমোসোমের সামগ্রী of এবং সেল ঝিল্লি।

এর অর্থ তারা আপনার শ্বাস প্রশ্বাস হ্রাস করে, পুষ্টির পরিবহন হ্রাস করে, নির্দিষ্ট অণু উত্পাদন সীমাবদ্ধ করে, শক্তি সঞ্চয় করে এবং আপনার কোষের প্রাচীর এবং এর সামগ্রীগুলি ভাল অবস্থায় রাখে।

রুটিন ল্যাবরেটরি স্ক্রিনিংয়ের পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে, বিভিএনসি দূষণকে হ্রাস করা যায় না, যা খাদ্যে রোগজীবাণুগুলির উপস্থিতির কারণ হতে পারে।

অনুকূল পোষাকের উপস্থিতি যেমন অনুকূল পরিস্থিতি থাকে তখন বিভিএনসি রাষ্ট্রের ঘরগুলি সভ্য অবস্থায় ফিরে আসতে পারে।

শরবিক অ্যাসিড খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত সংখ্যার চেয়েও কম ঘনত্বে বিভিএনসি স্থিতি প্ররোচিত করতে পারে।

অন্যান্য ব্যবহার

এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাকশনের কারণে, সরবিক অ্যাসিড প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং তামাক সংরক্ষণের জন্যও ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্য পণ্যগুলির প্যাকেজিং উপাদানের সাথে যুক্ত করা হয়।

এটি প্লাস্টিকাইজার এবং লুব্রিকেন্ট উত্পাদন করার জন্য একটি মধ্যবর্তী পণ্য। এটি নির্দিষ্ট অ্যালকাইড লেপগুলির চকচকে বাড়িয়ে তুলতে দেয়। এটি নির্দিষ্ট মাড়ি নাকাল উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।

তথ্যসূত্র

1. উইঙ্কলার, সি। এট। (2006)। খাদ্য সংরক্ষণকারী সোডিয়াম সালফাইট এবং শরবিক অ্যাসিড মাইটোজেন-উদ্দীপিত পেরিফেরিয়াল রক্ত ​​এককোষী কোষকে দমন করে। খাদ্য ও রাসায়নিক টক্সিকোলজি 44 (2006) 2003-2007। বিজ্ঞান ডাইরেক্ট.কম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
2. পেরেজ-প্রাইমার, এমটি (২০০৮)। সোডিয়াম নাইট্রাইটের সাথে সোরবিক অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া দ্বারা তৈরি কিছু পণ্যগুলির প্রতিক্রিয়া: 1,4-ডাইনিট্রো-2-মেথিলিপিরল এবং ইথাইলনিট্রোলিক অ্যাসিডের ক্ষয়। জে। খাদ্য কেম.2008,56, 11824-11829। Pubs.acs.org থেকে উদ্ধার করা।
3. ফেরানড, সি। ইত্যাদি। (1998)। Sorbic অ্যাসিড-আমাইন ফাংশন মিথস্ক্রিয়া। খাদ্য সংযোজন এবং সংক্রামক, 1998, খণ্ড 15, নং 4, 487-493। Ncbi.nlm.nih.gov থেকে উদ্ধার করা।
4. ফেরানড, সি। ইত্যাদি। (2000)। সেরবিক অ্যাসিডের বিক্রিয়া পণ্যগুলির জিনোটক্সিসিটি স্টাডি। জে। খাদ্য কেম। 2000, 48, 3605-3610। Pubs.acs.org থেকে উদ্ধার করা।
5. মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার (2019)। সরবিক এসিড. থেকে উদ্ধার করা হয়েছে: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
6. ওগানে, এইচ। ইত্যাদি। (2019)। নিম্ন-ঘনত্বের সর্বিক অ্যাসিডটি এসেরিচিয়া কোলিকে একটি কার্যকর বা অসাধারণ সংস্করণে অন্তর্ভুক্ত করার প্রচার করে। বায়োকন্ট্রোল সায়েন্স, 2019, খণ্ড 14, নং 1, 67-71। Jstage.jst.go.jp থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
7. অজানা লেখক। (1998)। খাবার হিসাবে বা খাবারে ফ্যাট। সরবিক এসিড. ফ্যাটস এবং অয়েল হ্যান্ডবুকে। বিজ্ঞান ডাইরেক্ট.কম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
8. সল্টফট-জেনসেন, জে এবং হানসেন, এফ (2005)। নতুন রাসায়নিক এবং জৈব রাসায়নিক বাধা। ফুড প্রসেসিংয়ের জন্য উদীয়মান প্রযুক্তিগুলিতে। বিজ্ঞান ডাইরেক্ট.কম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
9. পিৎজর্নো, জেই (2016)। ছুলি। ক্লিনিসিয়ান হ্যান্ডবুক অফ ন্যাচারাল মেডিসিনে (তৃতীয় সংস্করণ)। বিজ্ঞান ডাইরেক্ট.কম থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
10. পাইপার জেডি এবং পাইপার পিডাব্লু (2017)। বেনজোয়াট এবং সরবেট সল্ট: এই অমূল্য সংরক্ষণাগারগুলির সম্ভাব্য বিপদের একটি সিস্টেমেটিক রিভিউ এবং সোডিয়াম বেনজোয়াটের জন্য ক্লিনিকাল ব্যবহারের প্রসারিত স্পেকট্রাম। খাদ্য বিজ্ঞান এবং খাদ্য সুরক্ষার জন্য বিস্তৃত পর্যালোচনা। ভলিউম 16, 2017. onlinelibrary.wiley.com থেকে পুনরুদ্ধার।