প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড: ফাংশন, গুরুত্ব, নামকরণ, উদাহরণ - জীববিদ্যা - 2025

অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড ঐ ফ্যাটি হয় যা ছাড়া মানুষ বাঁচতে পারি না। এগুলি আপনার শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত করা যায় না এবং তাই অবশ্যই প্রতিদিন খাওয়া খাবার থেকে পাওয়া উচিত।

"এসেনশিয়াল ফ্যাটি অ্যাসিড" ধারণাটি প্রথম ১৯৩০ সালে লুনোলিক অ্যাসিড (সিআইএস, সিআইএস -9, 12-অক্টাডেকাডিয়োনিক অ্যাসিড) উল্লেখ করে বুড় এবং বুড়ের দ্বারা প্রথম চালু করা হয়েছিল। যাইহোক, অল্প সময়ের পরে এটি লিনোলেনিক অ্যাসিড (সিআইএস, সিআইএস, সিআইএস -9, 12, 15-অক্টাডেকাটারেইনো এসিড) এর জন্যও ব্যবহৃত হয়েছিল।

লিনোলিক অ্যাসিড, একটি অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড (উত্স: Jü / CC0, উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে)

কারণ: ডায়েটের অভাবজনিত ডায়েটে পরীক্ষামূলকভাবে ইঁদুরকে দেওয়া হলে উভয় ফ্যাটি অ্যাসিডেরই একই প্রভাব ছিল যা তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের ক্ষেত্রে কিছু অস্বাভাবিকতা দেখায়।

পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি থেকে, এটি সাধারণীকরণ করা হয়েছিল যে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সাধারণত ω-6 এবং ω-3 সিরিজের অন্তর্নিহিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হয়, যার মধ্যে যথাক্রমে সিস-লিনোলিক অ্যাসিড (ইংরাজী লিনোলিক এসিড থেকে এলএ) অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং α-linolenic অ্যাসিড (এএলএ, ইংরেজি α-Linolenic অ্যাসিড থেকে)।

এসেনশিয়াল ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সরাসরি কোষ দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে বা এিকোসানোয়েডের মতো মহান গুরুত্বের অন্যান্য অণুগুলির পূর্ববর্তী হিসাবে কাজ করতে পারে উদাহরণস্বরূপ, যা অনেক হরমোনের সংশ্লেষণে এবং বিভিন্ন সিস্টেমিক প্রক্রিয়াগুলির নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়।

এটি প্রদর্শিত হয়েছে যে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ঘাটতি বেশ কয়েকটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের উপস্থিতি, পাশাপাশি বৃদ্ধি এবং জ্ঞানীয় বিকাশের ত্রুটিগুলিতে অবদান রাখে।

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কার্যকারিতা

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের বিভিন্ন কার্যকারিতা সেলুলার কাঠামো গঠনে, সেলুলার সিগন্যালিং এবং / অথবা যোগাযোগের ক্ষেত্রে বা মানব দেহের কোষের মধ্যে অন্যান্য নির্ধারিত "কার্য "গুলিতে তাদের অংশগ্রহণের উপর নির্ভর করে।

- কাঠামোগত উপাদান হিসাবে

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সমস্ত কোষের ঝিল্লির গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যেহেতু এগুলি ফসফোলিপিডগুলির অংশ যা প্লাজমা ঝিল্লি এবং সমস্ত কোষের অভ্যন্তরীণ অর্গানেল উভয়ের লিপিড বিলেয়ার গঠন করে।

কোষের ঝিল্লির অংশ হিসাবে, তাদের স্যাচুরেশনের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ঝিল্লির তরলতা এবং তাদের সাথে প্রোটিনগুলির আচরণও পরিবর্তন করতে পারে, তারা সর্বাধিক প্রাসঙ্গিক ঝিল্লি কার্য নিয়ন্ত্রণ করে।

- অন্তঃকোষীয় বার্তাবাহক হিসাবে

এই অণুগুলি এবং তাদের দীর্ঘ-চেইন বিপাকগুলির দ্বিতীয় বার্তাবাহক হিসাবে ক্রিয়া রয়েছে, যেহেতু অনেকগুলি হরমোন এবং বৃদ্ধির উপাদানগুলি ফসফোলাইপাস এ নামে একটি এনজাইম সক্রিয় করে যা ঝিল্লি থেকে এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নির্গত করতে প্ররোচিত করে।

হরমোনের ক্রিয়া দ্বারা মুক্তিপ্রাপ্ত প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি আইসোসোনয়েড এবং অন্যান্য হরমোনগুলির সংশ্লেষণের জন্য অন্তঃকোষীয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

- অ্যান্টিবায়োটিক এজেন্ট হিসাবে

কিছু প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের অ্যান্টিবায়োটিক জাতীয় ক্রিয়াকলাপ রয়েছে। লিনোলেনিক অ্যাসিড উদাহরণস্বরূপ, স্টাফিলোকক্কাস অরিয়াস সংস্কৃতিগুলিতে কাজ করে এবং হাইড্রোলাইজড ফ্ল্যাক্সিড তেল (লিনোলিক এবং লিনোলেনিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ) এস অরিউস প্রজাতির মেথিসিলিন-প্রতিরোধী সদস্যকে নিষ্ক্রিয় করতে পারে।

লিনোলেনিক অ্যাসিড ল্যাক্টোব্যাসিলাস কেসির সংযুক্তিকে মিউকোসাল পৃষ্ঠগুলিতে উত্সাহ দেয় এবং অতএব, এর বৃদ্ধিকে সমর্থন করে। এই প্রজাতির ব্যাকটিরিয়া হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি, শিগেলা ফ্লেক্সনারি, সালমোনেলা টাইফিমিউরিয়াম, সিউডোমোনাস আরুগিনোসা, ক্লোস্ট্রিডিয়াম ডিফিসিল এবং এসেরিচিয়া কোলির মতো অন্যান্য রোগজীবাণুগুলির ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।

- প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট হিসাবে

এছাড়াও, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এন্ডোজেনাস অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি অণু হিসাবে কাজ করতে পারে, যেহেতু এগুলি এবং তাদের ডেরাইভেটিভগুলি টি কোষের (টি লিম্ফোসাইটস) দ্বারা কিছু ইন্টারলিউকিনের উত্পাদনকে দমন করে।

- শক্তি অর্জনের স্তর হিসাবে

অন্যদিকে, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যেমন বাকী ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যা সেলুলার লিপিডগুলি তৈরি করে, তাদের জারণের মাধ্যমে এটিপি আকারে বিপুল পরিমাণে বিপাকীয় শক্তি অর্জনের একটি দরকারী উত্সকে উপস্থাপন করে।

- অন্যান্য কার্যক্রমের মধ্যস্থতাকারী হিসাবে

এগুলি ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির (ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে) শোষণ, পরিবহন এবং কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

- অন্যান্য অণুগুলির পূর্ববর্তী হিসাবে As

এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির আরও একটি কাজ হ'ল তারা অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির পূর্ববর্তী হিসাবে কাজ করে যা মানব দেহের কোষগুলির জন্য ঠিক তত কার্যকর useful

গুরুত্ব

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মানব দেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটি মস্তিষ্ক, চক্ষু, লিভার, কিডনি, গ্রন্থি এবং gonadal টিস্যুগুলির জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

অসংখ্য গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে প্রয়োজনীয় চর্বিযুক্ত অ্যাসিডগুলি নিজেরাই বহু ক্লিনিকাল অবস্থার "প্যাথোবিওলজি" তে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রাখে যেমন:

- কোলাজেন সম্পর্কিত ভাস্কুলার রোগ (সংযোজক টিস্যু রোগ)

- উচ্চ রক্তচাপ

- মেলিটাস ডায়াবেটিস

- বিপাক সিনড্রোম এক্স

- সোরিয়াসিস

- একজিমা

- Atopic dermatitis

- করোনারি হৃদরোগ

- আর্টেরিওসিসেরোসিস

- ক্যান্সার

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এ ছাড়াও, এটি দেখা গেছে যে মানুষের স্বাভাবিক বিকাশ এবং বৃদ্ধির জন্য ω-3 সিরিজের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অপরিহার্য এবং তারা পূর্বোক্ত রোগগুলির প্রতিরোধ ও চিকিত্সায় কাজ করে।

এর গুরুত্বটি এই সত্যেও নিহিত:

- জারণ চাপ কমাতে

- প্রো-প্রদাহজনক পদার্থ এবং যৌগিক উত্পাদন দমন

- কার্ডিওভাসকুলার সুরক্ষা সরবরাহ করুন

- শরীরের মেদ হ্রাস সুবিধার

- অল্প বয়সীদের মধ্যে তারা হাড়ের ঘনত্বের শীর্ষগুলির সাথে ইতিবাচকভাবে যুক্ত

এই অণুগুলির ঘাটতিগুলি মানসিক স্বাস্থ্য হ্রাস করতে পারে, হতাশার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং আক্রমণাত্মক আচরণের প্রবণতাগুলিও ট্রিগার করতে পারে।

নামাবলী

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হ'ল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি, অর্থাৎ এগুলি হ'ল একটি ম্যালিকার্বাক্সেলিক অ্যাসিড যা একটি আলিফ্যাটিক চেইন (কার্বন এবং হাইড্রোজেন) দ্বারা গঠিত, যেখানে দুটিরও বেশি কার্বন পরমাণু একটি ডাবল বন্ডের মাধ্যমে একে অপরের সাথে যুক্ত থাকে (এগুলি পরমাণুর সাথে পরিপূর্ণ হয় না) হাইড্রোজেন)।

এই যৌগগুলি মূলত তাদের দ্বারা প্রাপ্ত কার্বন পরমাণুর সংখ্যা অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, পাশাপাশি চেইনের এক প্রান্তে উপস্থিত মিথাইল গ্রুপ (-CH3) এর সাথে সম্পর্কিত প্রথম দ্বিগুণ বন্ধনের অবস্থান অনুসারে, "মিথাইল" নামে পরিচিত ω ", বা" টার্মিনাল মিথাইল "।

সুতরাং, "ω-3" বা "ω-6" সিরিজের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যা কার্বন পরমাণু 3 নম্বরে প্রথম সিসি ডাবল বন্ড এবং কার্বন পরমাণু 6 এর সাথে সম্পর্কিত have টার্মিনাল মিথাইল গ্রুপ যথাক্রমে।

আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড, একটি অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড (উত্স: Jü / CC0, উইকিমিডিয়া কমন্সের মাধ্যমে)

পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের এই দুটি "পরিবার" ছাড়াও আরও দুটি আছে: ω-7 এবং ω-9 ফ্যাটি অ্যাসিড; যদিও এগুলি অপরিহার্য বলে বিবেচিত হয় না, যেহেতু দেহের তাদের সংশ্লেষণ এবং উত্পাদনের জন্য বিপাকীয় পথ রয়েছে।

Ω-3 সিরিজের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি লিনোলেনিক অ্যাসিড (18: 3) থেকে প্রাপ্ত,,-6 সিরিজের যেগুলি সিস-লিনোলিক অ্যাসিড (18: 2) থেকে প্রাপ্ত, ω-7 সিরিজের প্যালিমিটোলিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত (16: 1) এবং ω-9 সিরিজের সেগুলি ওলেইক অ্যাসিড (18: 1) থেকে প্রাপ্ত।

বিপাক

এনজাইম ∆6 desaturase (ডি -6-ডি) এর ক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, সিস-লিনোলিক অ্যাসিডকে γ-লিনোলিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করা হয়েছে (18: 3)। এই নতুন পণ্যটি ডিহোমো-লিনোলেনিক অ্যাসিড (20: 3) গঠনে দীর্ঘায়িত, যা সিরিজ 1 প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনগুলির পূর্বসূরী।

ডিহোমো γ-লিনোলেনিক অ্যাসিডকে আরও একটি এনজাইম, des5 দেশাতুরেস (ডি-5-ডি) এর ক্রিয়া মাধ্যমে আরাকিডোনিক অ্যাসিডে রূপান্তর করা যেতে পারে (20: 4)। এই ফ্যাটি অ্যাসিডটি সিরিজ 2 প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনস, থ্রোমবক্সানস এবং লিউকোট্রিনেসের পূর্বসূরক।

- প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন হরমোন জাতীয় লিপিড পদার্থ যা দেহে অনেকগুলি কার্যকারিতা রয়েছে: এগুলি মসৃণ পেশীগুলির সংকোচন এবং শিথিলকরণ, রক্তনালীগুলির প্রসারণ এবং সঙ্কোচন, প্রদাহজনক প্রক্রিয়া ইত্যাদি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে etc.

- থ্রোমবক্সানীস এবং লিউকোট্রিয়েনস হ'ল ইকোসানয়েড লিপিড যা হরমোন জাতীয় কার্যকলাপ রয়েছে। তারা ভাসোকনস্ট্রিক্টর এবং শক্তিশালী হাইপারটেনসিভ এজেন্ট, জমাট প্রক্রিয়া চলাকালীন প্লেটলেটগুলির সংহতকরণকে সহজতর করে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অন্যদের মধ্যে।

সিআইস-লিনোলিক অ্যাসিড (ডি -6-ডি এবং ডি-5-ডি) এর উপর কাজ করে এমন একই এনজাইমগুলির ক্রিয়া দ্বারা len-linolenic অ্যাসিডটি আইকোস্যাপেন্টেয়েনিক অ্যাসিড (20: 5) এ রূপান্তরিত হয়। এই অ্যাসিডটি সিরিজ 3 প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনস এবং সিরিজ 5 লিউকোট্রিনেসের পূর্ববর্তী গঠনে অংশ নেয়।

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উদাহরণ

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের সর্বাধিক প্রতিনিধি উদাহরণ হ'ল দুটি যা বার বার উল্লেখ করা হয়েছে:

• লিনোলিক অ্যাসিড, ওমেগা -6 সিরিজের একটি ফ্যাটি অ্যাসিড।
• লিনোলেনিক অ্যাসিড, ওমেগা -3 সিরিজের ফ্যাটি অ্যাসিড।

লিনোলিক অ্যাসিড একটি ফ্যাটি অ্যাসিড যা সিআইএস কনফিগারেশনে দুটি অসন্তুষ্টি রয়েছে। এটিতে ১৮ টি কার্বন পরমাণু রয়েছে এবং এটি যে সিরিজের সাথে সম্পর্কিত সেগুলি থেকেই বোঝা যায় এটি অণুর টার্মিনাল মিথাইল গোষ্ঠীর সাথে ষষ্ঠ কার্বন পরমাণুর সাথে প্রথম ডাবল বন্ধন রয়েছে।

অন্যদিকে, লিওনোলিক অ্যাসিড হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিড যা তিনটি অসম্পৃক্ততা সহ 18 টি কার্বন পরমাণু সহ তবে ওমেগা 3 সিরিজের সাথে সম্পর্কিত যা কার্বনে তিনটি ডাবল বন্ডের মধ্যে প্রথম বলে মনে হয় টার্মিনাল মিথাইল অবস্থান 3।

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবারগুলি

ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকা উভয় ক্ষেত্রেই প্রতিদিনের ডায়েটে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গ্রহণ করা হয় প্রায় 7 এবং 15 গ্রাম এবং এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির প্রধান খাদ্য উত্সগুলি তাদের ধরণের উপর নির্ভর করে হয়:

অ্যাসিড

সিরিয়াল, ডিম, মাংস এবং উদ্ভিদের উত্সের বেশিরভাগ তেল। "পুরো শস্য", মার্জারিন এবং বেশিরভাগ বেকড পণ্য দিয়ে তৈরি পুরো শস্যের রুটি। সূর্যমুখী, কর্ন এবং চালের তেলগুলিও সিআইএস-লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

L-linolenic অ্যাসিড (এএলএ)

ক্যানোলা, শণ এবং তিসি তেল পাশাপাশি আখরোট এবং সবুজ শাকসব্জী α-linolenic অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

একইভাবে, বুকের দুধ এই প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ, যা নবজাতকদের দুধ খাওয়ানোর সময়কালে খাওয়ায়।

ফিনো এবং ফিশ অয়েল লিনোলেনিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত ইকোস্যাপেন্টেইনোইক এসিড এবং ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

ছবি ক্রিস্টিন স্পঞ্জিয়া www.pixabay.com এ

এটি উল্লেখ করা জরুরী যে অনেকগুলি খাবার (প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ উভয়ই) উপরে বর্ণিত দুটি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপাকীয় মধ্যস্থতায় সমৃদ্ধ। এর মধ্যে রয়েছে:

- আইকোসাপেন্টেয়েনিক এসিড

- ডকোসাহেক্সেনিক এসিড acid

- গামা লিনোলিক এসিড

- ডিহোমো গামা লিনোলিক অ্যাসিড

- Arachidonic অ্যাসিড

তথ্যসূত্র

1. আয়েস-জর্জেনসেন, ই। (1961)। অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড. শারীরবৃত্তীয় পর্যালোচনা, 41 (1), 1-51।
2. কুনানে, এসসি (2003)। প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সমস্যা: নতুন দৃষ্টান্তের জন্য সময়? লিপিড গবেষণায় অগ্রগতি, 42 (6), 544-568।
3. দাস, ইউএন (2006) প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি: বায়োকেমিস্ট্রি, ফিজিওলজি এবং প্যাথলজি। জৈবপ্রযুক্তি জার্নাল: স্বাস্থ্যসেবা পুষ্টি প্রযুক্তি, 1 (4), 420-439।
4. দাস, ইউএন (2006) প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড-একটি পর্যালোচনা। বর্তমান ফার্মাসিউটিকাল বায়োটেকনোলজি, 7 (6), 467-482।
5. ডি পাস্কোলে, এমজি (২০০৯)। প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা। ডায়েটরি পরিপূরক জার্নাল, 6 (2), 143-161।
6. সিমোপ্লোস, এপি (1999)। স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড। ক্লিনিকাল পুষ্টি আমেরিকান জার্নাল, 70 (3), 560s-569s।
7. সিমোপ্লোস, এপি (2002) ওমেগা -6 / ওমেগা 3 প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাতের গুরুত্ব। বায়োমেডিসিন ও ফার্মাকোথেরাপি, 56 (8), 365-379।