কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশ: এটি কী এবং এটিতে কী কী খাবার অন্তর্ভুক্ত? - পুষ্টি - 2025

কন্টিনেন্টাল ব্রেকফাস্ট দিনের প্রথম খাবার, যার খরচ সকালে ঘটে এবং হোটেল মধ্যে প্রধানত পাওয়া যাবে হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। এটি সাধারণত ইউরোপীয় মহাদেশ, উত্তর আমেরিকা এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে ইংরেজি প্রাতঃরাশের বিপরীত বিকল্প এবং আমেরিকান প্রাতঃরাশের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা হয় (গোল্ডফারব, 2017)।

এটি এর সরলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়; এর মধ্যে মাখন, হাম, মধু, পনির, বিভিন্ন ধরণের রুটি এবং রোলস, ফল এবং বিভিন্ন ধরণের গরম পানীয় এবং রস সহ টুকরো রুটি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এটি এমন ভ্রমণকারীদের জন্য সুবিধাজনক প্রাতঃরাশ, যারা বিস্তৃত এবং ব্যয়বহুল খাবারের সাথে সময় নষ্ট করতে চান না।

হোটেলগুলি কম দাম এবং দক্ষ পরিষেবার কারণে মহাদেশীয় প্রাতঃরাশকে পছন্দ করে prefer এটি সাধারণত একটি বুফেতে পরিবেশন করা হয় যা থেকে ওয়েটারের প্রয়োজন ছাড়াই খাবার নেওয়া যেতে পারে এবং খাবারের পরিমাণ সীমিত।

"মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ" শব্দটি ইংরেজদের দ্বারা নির্ধারিত হয়েছিল মহাদেশীয় ইউরোপের বাসিন্দাদের দ্বারা খাওয়া একটি ছোট খাবারের জন্য। এইভাবে, কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশ শব্দটি ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জের বাইরে পরিবেশিত প্রাতঃরাশের সাথে জড়িত, যা থেকে ইংরেজী প্রাতঃরাশ আসে।

ইংরেজি এবং মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ প্রচুর পরিমাণে এবং সামগ্রীতে বিপরীত হিসাবে বিবেচিত হয়। মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ ইংরেজির চেয়ে হালকা এবং সাধারণত ফলমূল, চিজ, মাংস এবং রুটি জাতীয় ঠান্ডা খাবার থাকে। ইতিমধ্যে, ইংলিশ প্রাতঃরাশগুলিতে শিম, ডিম এবং শাকসব্জির মতো কম হালকা খাবার থাকে এবং সাধারণত গরম খাওয়া হয় (গ্লেন্ডিনিং, 1999)।

ইতিহাস

উত্তর আমেরিকার কয়েকটি হোটেল আরও উদীয়মান মধ্যবিত্ত আমেরিকান পর্যটক এবং ইউরোপীয় পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য উত্তর আমেরিকার কয়েকটি হোটেল তাদের রেস্তোঁরাগুলিতে এই জাতীয় প্রাতঃরাশটি প্রয়োগ করেছিল যখন "মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ" শব্দটি প্রথম ব্যবহৃত হয়েছিল।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র 19 শতকে

উনিশ শতকের গোড়ার দিকে পশ্চিম আমেরিকার দ্রুত বর্ধন এবং দ্রুত নগরায়ণের জন্য আমেরিকান মধ্যবিত্ত শ্রেণির লোকেরা কৃষিক্ষেত্রে কৃষক ও শ্রমিক হিসাবে কাজ করার ক্ষেত্রে এবং অফিসের চাকরিতে ক্রমবর্ধমান আগ্রহী হয়ে উঠছিল। শহর.

ডিম, মাংস, মাছ, রুটি, সিরিয়াল, ফল, হানি, জেলী, মাখন এবং মশাল দিয়ে তৈরি Americanতিহ্যবাহী আমেরিকান প্রাতঃরাশের এই নতুন মধ্যবিত্ত শ্রেণীর পক্ষে আর দরকার ছিল না, যাদের ক্ষেতের কাজ করার জন্য এখন আর প্রচুর পরিমাণে শক্তির প্রয়োজন পড়েনি who এবং ইউরোপ থেকে একটি হালকা বিকল্পের পথ দিয়েছিল।

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের উত্স

19 তম এবং 20 শতকের প্রথমার্ধের সময়, পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অনেকগুলি শহর অত্যন্ত নগরায়িত হয়েছিল। 1870 এবং 1920 এর মধ্যে আমেরিকার জনসংখ্যা 1 মিলিয়ন থেকে 54 মিলিয়নে বেড়েছে। এই বাসিন্দাদের মধ্যে অনেকেই উদীয়মান মধ্যবিত্ত শ্রেণি তৈরি করেছিলেন এবং ইউরোপীয় দেশ থেকে এসেছিলেন (অলিভার, ২০১৫)।

নতুন আমেরিকান মধ্যবিত্ত শ্রেণিতে দন্তচিকিৎসক, আইনজীবি এবং ব্যবসায়ীদের সমন্বয়ে অন্যদের অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই নতুন পেশাদাররা তাদের বেতন এবং ফিগুলি উপার্জন শুরু করেছিলেন যা তাদের সমৃদ্ধ করেছিল এবং ফলস্বরূপ, তারা তাদের ভ্রমণের জন্য সস্তা রেটের সন্ধানে ধনী ভ্রমণকারী হয়ে ওঠে।

আমেরিকান মধ্যবিত্ত শ্রেণীর উত্থান এবং হালকা প্রাতঃরাশের দাবি করার সাথে সাথে আরও বেশি ইউরোপীয় পর্যটক উত্তর আমেরিকায় এসেছিল এবং তাদের সাথে তারা তাদের প্রাতঃরাশের সাধারণ খাবার (রুটি, ফল, কফি বা চা) সম্পর্কে তথ্য নিয়ে আসে। হোটেলগুলি কীভাবে তাদের প্রাতঃরাশকে নতুন সংস্কৃতির দাবির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে শিখেছে এবং এই পথে মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের জন্ম হয়েছিল।

উনিশ শতকের আগে, হোটেল রুম বুকিং করা অতিথিরা এটি বিবেচনা করে নিয়েছিল যে তারা দিনে তিনটি খাবার পাবে। তবে, নতুন উদীয়মান আমেরিকান শ্রেণি তাদের ভ্রমণের জন্য আরও ভাল হার পাওয়ার জন্য বাধ্য ছিল, যে কারণে হোটেলগুলি রুম পরিষেবা থেকে রেস্তোঁরা পরিষেবাটি স্বাধীনভাবে চার্জ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল।

সময়ের সাথে সাথে এই প্রবণতাটি কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশের সাথে একটি কক্ষ সরবরাহের আধুনিক মডেলের দিকে পরিচালিত করে এবং রেস্তোঁরা পরিষেবাটি অন্য অ্যাকাউন্টে চার্জ করে (এসটিএফএফ, 2015)।

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশে খাবারের ধরণ

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশে অন্তর্ভুক্ত খাবারের অফারটি হোটেল বা থাকার জায়গার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, এর অর্থ তারা এই জাতীয় প্রাতঃরাশের সমস্ত সাধারণ খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে বা নাও করতে পারে।

বেকড খাবার

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশে বিভিন্ন রুটি এবং বেকড পণ্য থাকে। সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে টোস্ট, ডোনাটস, দারুচিনি রোলস, ক্রাইসেন্টস, বান এবং পাফ প্যাস্ট্রি অন্তর্ভুক্ত থাকে। চর্বিযুক্ত, ভাজা খাবার এবং মাংসের পণ্যগুলি সাধারণত মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হয় না।

রুটি মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবার। এটি টুকরা বা বানগুলিতে পরিবেশন করা হয়, এটি পুরো শস্য, সাদা বা সিরিয়াল দিয়ে প্রস্তুত হতে পারে। রুটি সাধারণত মাখন, জ্যাম বা জেলি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

পানীয়

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয়গুলির মধ্যে রয়েছে হট কফি, হট চকোলেট বা চা। টাটকা বা টিনজাত ফলের রস এবং দুধ কয়েকটি বুফেতে পাওয়া যাবে।

কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশের সর্বাধিক সাধারণ পানীয় offee বেশ কয়েকটি কফি বিকল্প উপলব্ধ যেমন এস্প্রেসো, ল্যাটে, ক্যাপুচিনো, মোচা বা আমেরিকান।

বেশিরভাগ হোটেলগুলি তাদের বারে পানীয়গুলি স্বাদে ব্যক্তিগতকৃত করার জন্য কৃত্রিম মিষ্টি, চিনি এবং ক্রিম যুক্ত করার বিকল্প সরবরাহ করে। কখনও কখনও প্রাতঃরাশের সাথে খাওয়ার জন্য মাত্র দুটি ভিন্ন ধরণের পানীয় রয়েছে।

সিরিয়াল

বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল সাধারণত মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের বারে দেওয়া হয়। এই সিরিয়ালগুলি সিরিয়াল সরবরাহকারী একটি বাক্সে বা প্রতিটি গ্রাহকের সিরিয়াল সরবরাহ করার জন্য সরবরাহকারীগুলিতে আসতে পারে।

সর্বাধিক প্রচলিত সিরিয়ালগুলিতে গ্রানাওলা এবং কর্ন ফ্লেক্স যুক্ত চিনি সহ এবং ছাড়া অন্তর্ভুক্ত। এগুলি সাধারণত ঠান্ডা খাওয়া হয় এবং দুধ বা দইয়ের সাথে মিশানো হয়।

ফল

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ তার বারে offersতুযুক্ত ফলকে টুকরো বা টুকরো টুকরো করে। এই ফলটি দইয়ের সাথে বা ছাড়াই পরিবেশন করা যেতে পারে। কখনও কখনও ফলের ট্রে সাথে চিজ হয়।

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের সর্বাধিক পরিবেশিত ফল হ'ল কলা, আপেল, কমলা, লাল বেরি বা আঙ্গুরের ফল। এই ফলগুলি কখনও কখনও ককটেল হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

প্রোটিন

প্রোটিনগুলি কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশে খুব কমই দেখা যায়। তবে সবচেয়ে সাধারণ প্রোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে দই এবং সিদ্ধ ডিম। কিছু খাবার হোটেলগুলি সাধারণ খাবারগুলি ছাড়াই মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের সাথে হ্যামস, সালামি এবং ভাজা ডিম পরিবেশন করে।

অন্যান্য

কিছু খাবার রয়েছে যা কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, এমনকি এগুলি সাধারণ না হলেও। এগুলি চিজ, বাদাম বা গরম সিরিয়াল হতে পারে।

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ এবং ইংরেজি প্রাতঃরাশের মধ্যে পার্থক্য

বর্তমানে ইউরোপে হোটেল এবং রেস্তোঁরাগুলিতে মূলত দুটি ধরণের প্রাতঃরাশ দেওয়া হয়: মহাদেশীয় এবং ইংরেজি।

মহাদেশীয় ইউরোপে দিনের প্রথম খাবারের সময় গ্রাস করা খাবারগুলির গ্রুপকে মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ বলা হয়। অন্যদিকে, এটি ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জে খাওয়া দিনের প্রথম খাবার হিসাবে ইংরেজি প্রাতঃরাশ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। মহাদেশীয় এবং ইংলিশ প্রাতঃরাশের মধ্যে বিস্তৃত এবং চিহ্নিত পার্থক্য রয়েছে।

খাদ্যে

একটি সম্পূর্ণ ইংলিশ প্রাতঃরাশ গরম এবং রান্না করা হয় এবং এতে সাধারণত কিছু প্রকার ভাজা থাকে। এই ফ্রাইংয়ের মধ্যে মাশরুম, মটরশুটি, সসেজ, হাম, ডিম, রুটি বা আলু অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ফ্রাইংয়ের পাশাপাশি ইংলিশ প্রাতঃরাশে টোস্ট, বেকন, রান্না করা টমেটো, কমলা মার্বেল, কমলার রস এবং চা রয়েছে।

অন্যদিকে, একটি মহাদেশীয় প্রাতঃরাশে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং এতে সিরিয়াল, রুটি, ফল এবং চা বা কফি জাতীয় খাবার থাকে। কখনও কখনও মহাদেশীয় প্রাতঃরাশে একটি সিদ্ধ ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে এবং কোনও সময়েই এর বারে ভাজা খাবার অন্তর্ভুক্ত করে না।

ব্যবহারের সময়

কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশ মূলত ইউরোপে খাওয়া হয় এবং এটি একটি হালকা থালা হিসাবে বিবেচিত হয়। বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশগুলির প্রধান কোর্স দুপুরে খাওয়া হয়। অন্যদিকে, ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জে, প্রাতঃরাশ হ'ল দিনের সবচেয়ে ভরাট খাবার এবং ছয় বা সাতটি কোর্সে পরিবেশিত হতে পারে।

উপহার

মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ মূলত ইউরোপ থেকে মধ্যবিত্ত পর্যটকদের জন্য একটি সস্তা বিকল্প হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল। এটি সাধারণভাবে, একটি ব্যয়বহুল খাদ্য বিকল্প যা মূলত বুফে আকারে কাজ করে। বেশিরভাগ হোটেলগুলি আপনাকে রুমের দামের সাথে অন্তর্ভুক্ত করে।

একটি traditionalতিহ্যবাহী ইংলিশ প্রাতঃরাশে সসেজ, বেকন, ডিম, ভাজা রুটি, টমেটো এবং মটরশুটি রয়েছে। ইংলিশ প্রাতঃরাশের খাবারগুলি ছয় বা সাতটি কোর্সে পরিবেশিত হয় এবং এতে পুডিং, কিডনি, মাশরুম এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে (অ্যান্ড্রুজ, 1980)।

টেবিল শিষ্টাচার

শিষ্টাচারের নিয়মগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মহাদেশীয় প্রাতঃরাশটি একটি রুটির প্লেট, একটি মাখনের ছুরি এবং একটি মাখনের প্লেটের সাথে পরিবেশন করা উচিত। একইভাবে, এতে চা বা কফির জন্য একটি কাপ, একটি সসার, একটি চা চামচ, চিনির জন্য ধারক, চিনির জন্য টংস, একটি রুটির ঝুড়ি, ন্যাপকিনস, মধু এবং জাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ইংরেজী প্রাতঃরাশের জন্য প্রতিষ্ঠিত নিয়মগুলি নির্দেশ করে যে টেবিলে একটি রুটির প্লেট, একটি মাখনের ছুরি, একটি মাখনের প্লেট এবং ক্রুয়েটের সেট থাকতে হবে।

অন্তর্ভুক্ত রয়েছে একটি চিনির পাত্রে, চিনির চাঁচা, একটি চা পাত্র, একটি সসার, একটি চা চামচ, ফিশের কাটলেট, ডিনার কাটারি, হ্যাম, জাম এবং মধু।

স্বাস্থ্য জড়িত

একটি কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশ স্বাস্থ্যকর হতে পারে যদি এর উপাদানগুলি সাবধানে চয়ন করা হয়। প্রোটিন এবং দুগ্ধে দুর্বল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ হওয়ায় ইউরোপীয় মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় না।

কিছু হোটেল শর্করা সমৃদ্ধ কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশের বিকল্প প্রস্তাব দেয়, অন্য হোটেলগুলি শস্যের বিকল্প হিসাবে ফ্যাটযুক্ত মাংস সরবরাহ করতে বেছে নিয়েছে।

একইভাবে, এমন কিছু হোটেল রয়েছে যা ক্যালরি, ফ্যাট এবং চিনিতে কম পণ্য সরবরাহ করে। তবে প্রাতঃরাশের বারে দেওয়া অন্যান্য পণ্যের চেয়ে বেশি পরিমাণে গ্রানোলা এবং তাজা ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশের চেয়ে সাধারণত স্বাস্থ্যকর দেখা যায়। কিছু রুটিতে 400 ক্যালোরি থাকতে পারে। এই পরিমাণ ক্যালোরিগুলি কেবলমাত্র একটির মধ্যে নয়, সমস্ত প্রাতঃরাশের খাবারের মধ্যে খাওয়া উচিত।

অন্যদিকে, মহাদেশীয় প্রাতঃরাশে থাকা কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ মাত্রায় শরীরে ইনসুলিন উত্পাদন এবং ক্লান্তির অনুভূতি উত্সাহ দেয়।

খাবারের ছোট্ট অংশের ব্যবহারগুলি সাধারণত মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ তৈরি করে এমন পণ্যগুলির খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকির চেহারা এড়াতে পারে। কিছু হোটেল অপ্রয়োজনীয় জুস বা উদ্ভিজ্জ রস সরবরাহ করে যা আপনাকে প্রাতঃরাশের সময় চিনি গ্রহণ কমিয়ে আনতে দেয় (মাইকেল পি। জিম্রিং, ২০০৫)।

ইউরোপের কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশ

ইউরোপের হোটেলগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত খাবার নাস্তা হওয়ায় সাধারণত ভ্রমণকারীরা তাদের হোটেলগুলিতে প্রাতঃরাশ খান। কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশ একটি রুম এবং প্রাতঃরাশের পরিকল্পনায় দেওয়া হয় এবং ইউরোপের বেশিরভাগ বাসস্থানগুলিতে খরচ সীমিত।

ইউরোপে মৌলিক মহাদেশীয় প্রাতঃরাশে কফি বা হট চকোলেট এবং পনির সহ একটি রুটির বিকল্প রয়েছে offers হল্যান্ড এবং নরওয়ের মতো মহাদেশীয় নাস্তায় ঠান্ডা মাংস বা মাছ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ইউরোপের প্রাতঃরাশের ব্যবহার হতাশ হয়ে পড়েছে যখন উত্তর আমেরিকাতে এটি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

ইউরোপের বেশিরভাগ হোটেল স্যুটগুলি তাদের বিপণন প্রচারের অংশ হিসাবে নিখরচায় নৈশভোজের অফার দিয়ে আরও জনপ্রিয় হওয়ার জন্য প্রচারণা শুরু করেছে।

এইভাবে, লক্ষ্য হল হোটেল রেস্তোঁরা বাদে অন্য কোনও ফর্ম্যাটে মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের নাগরিক ধারণাটি পুনরুদ্ধার করা। কিছু হোটেল লবিতে প্রাতঃরাশের কফি তৈরির জন্য ব্যারিস্টাস এবং তাদের অতিথিদের ভোজনের জন্য স্যুট রান্নাঘরে ছোট ছোট মিষ্টি রোলগুলির ট্রেগুলি অন্তর্ভুক্ত করেছে।

ইউরোপে সকালের খাবারের পরিমাণ হ্রাস সত্ত্বেও, মহাদেশীয় প্রাতঃরাশ এখনও কার্যকর রয়েছে এবং মহাদেশীয় পরিকল্পনা এবং বিছানা এবং প্রাতঃরাশের ব্যবস্থা উভয় জায়গায় পাওয়া যায়।

কফির সাথে থাকা মধ্য-সকালের নাস্তাটি মহাদেশীয় প্রাতঃরাশের সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়। ইউরোপের বেশিরভাগ হোটেলগুলি অর্থ প্রদানের পদ্ধতিটি বিবেচনায় নিয়ে এই পার্থক্য তৈরি করে (ভালেন এবং ভ্যালেন, ২০১৩)।

তথ্যসূত্র

1. অ্যান্ড্রুজ, এস। (1980) লেসো 12 প্রাতরাশ। এস। অ্যান্ড্রুজ-এ, খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা প্রশিক্ষণের ম্যানুয়াল (পৃষ্ঠা 37 - 38)। নয়াদিল্লি: টাটা ম্যাকগ্রা-হিল প্রকাশনা সংস্থা লিমিটেড।
2. গ্লেন্ডিনিং, এস। (1999)। ভূমিকা: কন্টিনেন্টাল দর্শন কী। এস গ্লেনডিনিং-এ, এডিনবার্গ এনসাইক্লোপিডিয়া অব কন্টিনেন্টাল ফিলোসফি (পৃষ্ঠা 6)। এডিনবার্গ: সাধারণ সম্পাদনা সাইমন গ্লেন্ডিনিং nd
3. গোল্ডফার্ব, এ। (2017 এর 1 এর 13)। Kitchn। একটি কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশ কী এবং এটিকে মহাদেশীয় করে তোলে তা থেকে প্রাপ্ত?: Thekitchn.com।
4. মাইকেল পি। জিমরিং, এলআই (2005) প্রাতঃরাশ দেহকে ভালো করে। এলআই মাইকেল পি। জিমরিং-এ, স্বাস্থ্যকর ভ্রমণ: এটি ছাড়া ভ্রমণ করবেন না (পৃষ্ঠা 96৯)। লেগুনা বিচ, সিএ: বেসিক হেলথ পাবলিকেশনস ইনক।
5. অলিভার, এল। (2015 এর 3 এর 18)। খাদ্য টাইমলাইন। প্রাতঃরাশ থেকে প্রাপ্ত: ফুডটাইমলাইন.অর্গ।
6. স্টাফ, এইচ। (2015 এর 9 এর 15)। Hipmunk। "কন্টিনেন্টাল প্রাতঃরাশ" আসলে কী বোঝায় তা থেকে পুনরুদ্ধার করা ?: hipmunk.com।
7. ভালেন, জিকে, এবং ভালেন, জেজে (2013)। অধ্যায় 1 ditionতিহ্যবাহী হোটেল শিল্প। জি কে ভালেন এবং জেজে ভালেন-এ, চেক-ইন চেক-আউট: হোটেল অপারেশন পরিচালনা করা (পৃষ্ঠা 23)। পিয়ারসন।