ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট: খাবার, সাপ্তাহিক মেনু এবং সুবিধা - পুষ্টি - 2025

আয়ুবর্ধক নিরামিষ আহার সংক্রান্ত খাদ্যের প্রাথমিকভাবে (কিন্তু একচেটিয়াভাবে নয়) নিরামিষ, চর্বি কম, জটিল শর্করা ও ফাইবার উচ্চ। এটি জীবনের একটি দর্শনের সাথে সম্পর্কিত যা খাদ্য এবং প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধা সম্পর্কে সচেতনতা প্রচার করে।

"ম্যাক্রোবায়োটিক" শব্দটি গ্রীক থেকে এসেছে এবং অনুবাদ হয়েছে "দীর্ঘজীবন"। ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট এবং দর্শনের লেখক ছিলেন জর্জ ওহসওয়া, একজন জাপানি জন্ম নেওয়া নিয়োচি সাকুরাজাওয়া (1893-1966)। অনেকগুলি ডায়েটের বিপরীতে, রচনাটি স্থির নয়।

ডায়েটটি পৃথক বৈশিষ্ট্য (স্বাস্থ্য, বয়স, লিঙ্গ, ক্রিয়াকলাপের স্তর) এবং পরিবেশের (জলবায়ু এবং seasonতু) এর উপর নির্ভর করে কাঠামোগত হয়। অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দেয় যে যারা এই জাতীয় ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের রক্তের লিপিড এবং ধমনী চাপের মানগুলি সাধারণ জনগণের তুলনায় কম থাকে।

এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সারের প্রতিরোধমূলক খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে ইতিমধ্যে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার বা উন্নত ক্যান্সারযুক্ত রোগীদের ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার বিতর্কিত। প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সাধারণত মুছে ফেলা হয়।

ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটে খাবার

ডায়েটের বেশিরভাগ অংশে পুরো শস্য, পুরো শস্য এবং সবুজ শাক এবং সামুদ্রিক শাকসব্জী, শিকড় এবং কন্দ এবং মাঝে মধ্যে মাছ এবং শেলফিস খাওয়া থাকে।

ওহসওয়ার ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটের আসল সংস্করণটি দশটি ক্রমাগত সীমাবদ্ধ পর্যায়ের পরামর্শ দিয়েছে, চূড়ান্ত পর্যায়ে মাত্র বাদামি চাল এবং জল প্রস্তাব করা হচ্ছে।

যাইহোক, এই পদ্ধতির আর বেশিরভাগ ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট প্রমোটদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় না। এই ডায়েটের প্রধান খাবারগুলি নিম্নলিখিত:

সিরিয়াল

বাদামি চাল, বার্লি, বেকউইট এবং বাজরা প্রতিটি খাবারের 50-60% ভাগ করে দেয়। পরিশোধিত ময়দা ভিত্তিক পণ্য, যেমন পাস্তা এবং রুটি, খাওয়া যায় তবে মাঝে মধ্যে। সিটান বা গমের আঠা বহু প্রস্তুতিতে খাওয়া হয়।

মিলিটগুলি ক্ষুদ্র-বীজযুক্ত, প্যানিকোইডাইয়ের সাবফ্যামিলির অন্তর্গত গ্লুটেন মুক্ত ঘাস ses

শাকসবজি

এগুলি সাধারণত ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটে দৈনিক খাদ্য গ্রহণের 25 থেকে 30% থাকে। মোট সবজির এক তৃতীয়াংশ খরচ কাঁচা হতে পারে। বাকিগুলি স্টিম, সিদ্ধ, বেকড বা সটেড করা হবে।

ভোজ্য শৈবাল বা সামুদ্রিক শাকসব্জী উপস্থিত রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াকাম (আন্ডারিয়া পিনাটিফিডা) ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়, যা বেশ মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্যুপ এবং সালাদে পরিবেশন করা হয়।

শিটকে (লেন্টিনুলা এডোডস), একটি ভোজ্য মাশরুম, ম্যাক্রোবায়োটিক খাবার এবং অনেক এশীয় দেশগুলিতে একটি সাধারণ উপাদান। এর অংশ হিসাবে, কুম্বু লামিনারিয়ার পরিবারে ভোজ্য শৈবালগুলির একটি গ্রুপ, যা পূর্ব এশিয়ায় ব্যাপকভাবে গ্রাস করা হয়।

শাকসবজি

তারা ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটের প্রায় 10% ভাগ করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে সয়াবিন, যা তোফু, টেম্প এবং ন্যাটো আকারে খাওয়া যেতে পারে।

এছাড়াও খাওয়া হয় অ্যাডজুকি (ভিগনা অ্যাংুলারিস), আজুকি বা আদুকি, যা পূর্ব এশিয়া এবং হিমালয় জুড়ে বিস্তৃত আকারে ছোট লাল মটরশুটি are

সূপ

ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েটে, প্রতিদিন এক থেকে দুই কাপ স্যুপ খাওয়া হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি সয়া ভিত্তিক, মিসোর মতো। মিশির নুডলস সহ একটি পরিষ্কার ব্রোথ, যা দশি নামে পরিচিত, মিসো স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

বাদাম এবং বীজ

এগুলি সাধারণত পরিমিতভাবে খাওয়া হয়। তারা সামান্য নুন এবং সয়া সস দিয়ে হালকা ভাজা এবং লবণযুক্ত প্রস্তুত করা হয়।

অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল

এটি ম্যাক্রোবায়োটিক রান্নার জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। গাark় তিলের তেল সাধারণত স্বাদে ব্যবহৃত হয়। হালকা তিল, ভুট্টা এবং সরিষার বীজও ব্যবহার করা হয়।

seasonings

সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় হ'ল সামুদ্রিক লবণ, সয়া সস, ব্রাউন রাইস ভিনেগার, উমেবোশি ভিনেগার (যাকে ওমে বরই ভিনেগারও বলা হয়), গ্রেটেড আদা মূল, গাঁজানো আচার, গোমাসিও (ভাজা তিলের বীজ), তাহিনী (ভাজা বীজ দিয়ে তৈরি সস খোলের তিল), ভাজা সামুদ্রিক এবং কাটা ছাইভ।

মিসো হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি মৌসুম যা সয়াবিন লবণ এবং কোজি (অ্যাস্পারগিলাস ওরিজা) এবং কখনও কখনও চাল, বার্লি বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে সিমেন্ট তৈরি করে উত্পাদিত হয়। ফলাফলটি সস এবং স্প্রেড, আচারযুক্ত শাকসব্জী বা মাংস, বা একটি স্যুপের জন্য ব্যবহৃত ঘন পেস্ট।

পানীয়

সাধারণত বসন্তের জল ছাড়াও ইনফিউশন বা চা নেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, গ্রিন টি (বাঞ্চা), কুকিচা চা (ক্যামেলিয়া সিনেনেসিসের শাখা এবং ঘন পাতা দিয়ে তৈরি চা, ক্ষারযুক্ত বৈশিষ্ট্য এবং ক্যাফিনের নিম্ন স্তরের সহ), সিরিয়াল কফি (রোস্ট ব্রাউন রাইস বা রোস্ট বার্লি থেকে) এবং চা থেকে ফুল রুট.

অন্যান্য খাবার

অতিরিক্ত এবং সংযম, কিছু খাবার যেমন ব্যবহার করা হয়:

- মাছ বা শেলফিস এগুলি সাধারণত সপ্তাহে কয়েকবার এবং স্বল্প পরিমাণে খাওয়া হয়। এগুলিতে প্রায়শই ঘোড়ার বাদাম, ওয়াসাবি (জাপানি হোরারদিশ দিয়ে তৈরি পেস্ট), আদা, সরিষা বা কসানো ডাইকন (দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে হালকা স্বাদযুক্ত শীতের মূল) দেওয়া হয়।

- স্থানীয় এবং মৌসুমী ফল।

- প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি খাবার এবং শুকনো ফল সহ মিষ্টি

চিনি, মধু, গুড়, চকোলেট এবং ক্যারোব এড়ানো হয়। প্রস্তাবিত সুইটেনারগুলি হ'ল ভাত সিরাপ, বার্লি মাল্ট এবং অ্যামেজাক (উত্তেজিত ধান থেকে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি মিষ্টি পানীয়)।

ম্যাক্রোবায়োটিক সাপ্তাহিক মেনু

ম্যাক্রোবায়োটিক মেনুগুলি এমন একটি স্টার্টার উপস্থাপন করা হয় যা সাধারণত স্যুপ বা ক্রিম হয় এবং এর পরে একটি মূল কোর্স থাকে যা সিরিয়াল, শাকসব্জি (রান্নার ভেরিয়েবল ডিগ্রি সহ) এবং প্রোটিন খাবারের সমন্বয় করে। এগুলি সাধারণত চা, হজম bsষধিগুলি বা সিরিয়াল কফির সাথে শেষ হয়।

রান্না শুধুমাত্র হালকাভাবে করা হয়। প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে, জাপানি স্টাইলের রান্নার জন্য কিনপীরা নামে পরিচিত, যা একটি "স্যুট এবং সিমার" কৌশল হিসাবে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে।

সোমবার

ব্রেকফাস্ট

ওয়াকমে, টফু এবং পেঁয়াজ দিয়ে মিসো স্যুপ। গোমাসিও এবং বঞ্চা চা সহ চালের ক্রিম।

মধ্যাহ্নভোজ

পুদিনা সঙ্গে জুচিনি এবং মটর এর ক্রিম। ফোঁটা এবং shitake সঙ্গে বেকওয়েট কাসেরোল। সবুজ শাকযুক্ত স্যালাড এবং সরিষা ভিনিগ্রেটে গ্রিলড সিটেন।

ডিনার

সমুদ্রের শাকসবজি এবং ভাজা টোফু।

মঙ্গলবার

ব্রেকফাস্ট

দারুচিনি দিয়ে কুমড়ো ক্রিম। ছোলা দিয়ে চাল ফাটানো ছড়িয়ে পড়ে। ভাজা সবুজ শাকসবজি। তুই কুকিচা।

মধ্যাহ্নভোজ

স্প্রাউটগুলির সাথে মিসো স্যুপ। অ্যাডজুকিস স্টু কুমড়ো এবং কুম্বু দিয়ে। গোমাসিও সহ ব্রাউন রাইস এবং জলপাই তেল এবং লেবুর সাথে বাঁধাকপি বাঁধাকপি।

ডিনার

সবুজ শাকসব্জী পাতা সঙ্গে সীফুড সালাদ।

বুধবার

ব্রেকফাস্ট

ওয়াকাম, শালগম এবং শিটকে মাশরুম সহ মিসো স্যুপ। শুকনো এপ্রিকটসের সাথে কুইনো ক্রিম। তুই কুকিচা

মধ্যাহ্নভোজ

গাজর, পেঁয়াজ, সিটান এবং আদা দিয়ে কিনপির স্যুপ। ব্রাউন রাইস এবং মটর ভাজা বলগুলি সহ জলছবি এবং মেষশাবকের লেটুস (ভ্যালারিওনেলা লোকস্টা)। এমসো সস, তাহিনী এবং কমলা দিয়ে সিদ্ধ গাজর এবং ব্রকলি।

ডিনার

স্টিমেড আর্টিকোক এবং ব্রাউন রাইস

বৃহস্পতিবার

ব্রেকফাস্ট

নাশপাতি সঙ্গে Couscous পিষ্টক। ক্রিসপি বীজ। চালের দুধের সাথে কাটা মাল্ট

মধ্যাহ্নভোজ

মৌরি ক্রিম। বেকড মিলার বার্গার এবং সাদা মাছ। তেল এবং লেবুর সাথে সবুজ শাকযুক্ত সালাদ এবং টোফু ড্রেসিংয়ের সাথে ব্লাঙ্কড বাঁধাকপি, ব্রকলি এবং গাজর।

ডিনার

মসুর ডাল রুটি শাকসব্জি দিয়ে রান্না করা

শুক্রবার

ব্রেকফাস্ট

বেকড আপেল। উমেবোশি দিয়ে মিলের ক্রিম। সিরিয়াল কফি

মধ্যাহ্নভোজ

তোফু কিউব দিয়ে মিসো স্যুপ। পেঁয়াজ এবং ধনিয়া দিয়ে কালো সয়া সিভিচে। শুকনো ফল এবং চাপা বাঁধাকপি, শসা, মূলা এবং গাজরের সালাদ সহ কুইনোয়া।

ডিনার

বাষ্পযুক্ত বাদামি চাল এবং সাদা মাছের সাথে ব্রকলি।

উপকারিতা

ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব হিসাবে বিবেচিত হয়। সয়া-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে ক্যান্সার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে সম্ভাব্য উপকারী প্রভাবগুলির সাথে জিনস্টেইন রয়েছে an

ডায়েটে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ, যার মধ্যে তাদের প্রতিরোধক এবং চিকিত্সা সংক্রান্ত ক্রিয়াটি জানা যায়। প্রস্তাবিত ডায়েটরি লাইফস্টাইল পরিবর্তনগুলির অনেকগুলি সাধারণ প্রতিরোধক ওষুধের সুপারিশের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

তবে, কোনও ডায়েট বা প্রচলিত থেরাপির সহযোগী হিসাবে ডায়েট ক্যান্সার নিরাময়ের কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই is

তথ্যসূত্র

1. ম্যাক্রোবায়োটিক (2017) শিখছি। ব্লগস্পট.কম থেকে 18 এপ্রিল, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
2. সেরা ডায়েট। ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট। রেসিপি (এসএফ) স্বাস্থ্য.ইউনিউজ২৪.কম থেকে 15 এপ্রিল, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
3. কোকিনামাক্রোবায়োটিমিডেটেরেনিয়া (2018)। ব্লগস্পট.কম থেকে 18 এপ্রিল, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
4. ম্যাক্রোবায়োটিক স্কুল (2017)। Nishime.org থেকে 18 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
5. জর্জ ওহসওয়া (2018)। এন.উইকিপিডিয়া থেকে 15 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
6. হেন্ড্রিক্স জে (2017)। ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট খাবারের পরিকল্পনা। লাইভস্ট্রং.কম থেকে 14 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
7. কুশি এলএইচ, কানিংহাম জেই, হেবার্ট জেআর, লারম্যান আরএইচ, বান্দেরা ইভি, টিজ জে ক্যান্সারে ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট। জে নিউট্র 2001 নভেম্বর; 131 (11 সাপ্লাল): 3056S-64S।
8. লারম্যান আর। (2010)। দীর্ঘস্থায়ী রোগে ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট। 2010 ডিসেম্বর; 25 (6), 621-626
9. ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট (2018)। En.wikedia.org থেকে 15 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
10. ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট (এনডি)। ডায়েট.কম থেকে 15 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
11. ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট (এনডি)। খুব ওয়েলফিট ডটকম থেকে 15 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
12. মেনুপ্ল্যানস (এনডি) ম্যাক্রোবায়োটিকমেলস ডটকম থেকে: এপ্রিল 15, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
13. ম্যাক্রোবায়োটিক ডায়েট কী? মেনু পরিকল্পনা। রেসিপিগুলি (এসএফ) নিন: নিম্ন-কার্ব-ডিটেইসটনেট থেকে এপ্রিল 15, 2018 এ প্রাপ্ত
14. ম্যাক্রোবায়োটিক কী? কুশিইনস্টিটিউট.org থেকে 15 এপ্রিল, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে