ভুতের মরিচ মরিচ: বৈশিষ্ট্য, চাষ এবং ব্যবহার - পুষ্টি - 2025

প্রেতাত্মা লঙ্কা মরিচ spiciest উদ্ভিদ ক্যাপসিকাম মহাজাতি একাত্মতার প্রজাতি অন্যতম। এটি এমন একটি উদ্ভিদ যা ব্রহ্মপুত্র, আসাম, মণিপুর, নাগাল্যান্ড এবং ভারতের অন্যান্য অঞ্চলে অবস্থিত প্লাবনভূমিতে জন্মে। তেমনি শ্রীলঙ্কা ও বাংলাদেশেও এর চাষ হয়। এটি বিশ্বব্যাপী নাগা জোলোকিয়া, ভূতের মরিচ, বিহ জোলোকিয়া এবং ভূত মরিচ সহ বিভিন্ন নামে পরিচিত।

বিজ্ঞানীরা ভূত মরিচ মরিচের বহুবর্ষীয় ডিএনএ নিয়ে একটি গবেষণা চালিয়েছিলেন এবং প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যে এটি ক্যাপসিকাম ফ্রুটসেনস এবং ক্যাপসিকাম চিনজেনের মধ্যে একটি আন্তঃসংযোগ সংকর।

ভুতের মরিচ সূত্র: অসিত কে ঘোষ থাইমাটুরজিস্ট

এই ভেষজঘটিত উদ্ভিদ, যা 1.20 মিটার পর্যন্ত পরিমাপ করতে পারে, প্রায় 8 সেন্টিমিটার দীর্ঘ দৈর্ঘ্যযুক্ত ফল উত্পাদন করে। এগুলি তিনটি ভিন্ন বর্ণে বিদ্যমান: হালকা লাল, কমলা এবং গা dark় লাল। মাঝেমধ্যে, ফলগুলি পরিপক্ক হওয়ার সময় কিছু ভুতের মরিচের একটি চকোলেট রঙ থাকতে পারে।

2007 সালে, এই মরিচটি 1,001,304 স্কোভিল এসএইচউর মান সহ, সবচেয়ে মরিচ মরিচ হিসাবে গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস দ্বারা শংসাপত্রিত হয়েছিল। তবে, ২০১১ সালে এটি ত্রিনিদাদ বৃশ্চিক চিলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

বৈশিষ্ট্য

ভূত মরিচ একটি উদ্ভিদ যা পরিবর্তনশীল বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এর ফলগুলি প্রতিটি গাছের আকার, রঙ, আকার এবং উত্পাদনে পরিবর্তিত হতে পারে। তদুপরি, এই প্রজাতিগুলি বিভিন্ন ধরণের বিকাশের সম্ভাবনা সরবরাহ করে যা এর কিছু বৈশিষ্ট্য বাড়ায়।

এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ যা 45 থেকে 120 সেন্টিমিটারের মধ্যে বৃদ্ধি পেতে পারে যদিও ব্যতিক্রমী এটি 2.5 মিটারে পৌঁছতে পারে। এর কাণ্ড শাখা প্রশস্ত এবং সবুজ। প্রাথমিক শাখার সংখ্যা 7 থেকে 18 এর মধ্যে হতে পারে।

পাতার সাথে সম্পর্কযুক্ত, এটি 2 সেন্টিমিটার দীর্ঘ লম্বা পেটিওলস রয়েছে। এটি সবুজ বর্ণের এবং 10.65 থেকে 14.25 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের মধ্যে পরিমাপ করে। প্রস্থ 5.4 থেকে 7.5 সেন্টিমিটার হতে পারে।

দুটি বা আরও বেশি নমুনা দিয়ে তৈরি দলগুলিতে ফুলগুলি পাওয়া যায়। তাদের হালকা সবুজ বর্ণের সাথে পাঁচটি সাদা পাপড়ি রয়েছে। এই উপর এথারস দাঁড়িয়ে, রঙিন হালকা বেগুনি।

ফল

ফলের ক্ষেত্রে এটি একটি শঙ্কুযুক্ত বা উপ-শঙ্কুযুক্ত বেরি। একবার পাকা হয়ে গেলে এগুলি 6 থেকে 8 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং প্রায় 3 সেন্টিমিটার প্রস্থের হয়। এছাড়াও, এটি 7 থেকে 9 গ্রাম ওজন করতে পারে। এর ভিতরে হালকা বাদামী বর্ণের 19 থেকে 35 বীজের মধ্যে থাকতে পারে।

রঙিনটি এই প্রজাতির বেশ কয়েকটি বিদেশী জাতের মতো লাল, হলুদ, কমলা বা চকোলেট হতে পারে। ভূত মরিচ মরিচের পৃষ্ঠটি মসৃণ, রুক্ষ বা রুক্ষ হতে পারে।

রাসায়নিক রচনা

অধ্যয়ন অনুসারে, এই প্রজাতির ফলের মধ্যে বিভিন্ন ক্যাপসাইকিনয়েড রয়েছে, যা এর মশলাদার স্বাদের জন্য দায়ী। সুতরাং, এটি ক্যাপসাইসিন, নর্ডিহাইড্রোকাপসাইসিন, ডিহাইড্রোকাপসাইসিন, হোমোক্যাপসাইসিন এবং হোমোহাইড্রো ক্যাপসাইসিন রয়েছে।

ডিহাইড্রোকাপসাইসিন এবং ক্যাপসাইসিন প্রায় 90% এর বেশি ডিগ্রীতে উপস্থিত থাকে। তেমনি ফলটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, খনিজ এবং প্রাকৃতিক রঙ যেমন ক্যারোটিনয়েড এবং অ্যান্থোসায়ানিনসের উত্স।

Capsaicin

ভূতের মরিচ মরিচের চুলকানি ক্যাপসাইকিন নামে পরিচিত একটি পদার্থের কারণে ঘটে by এটি সমস্ত ফলের মতো বীজের চারপাশে অবস্থিত ভ্যাসিকেলগুলিতে উভয়ই উত্পাদিত হয়।

এই ফাইটোকেমিক্যাল যৌগটি শরীরের নোসিসপেক্টরগুলিকে উদ্দীপিত করে, জ্বলন্ত এবং ব্যথায় প্রতিক্রিয়া দেখাবার জন্য দায়ী। এইভাবে, খাবারে এই রাসায়নিক উপাদানগুলির পরিমাণ যত বেশি থাকে, তত বেশি জ্বলন ঘটায়।

স্কোভিল স্কেল কোনও খাবারের কারণে তীব্রতার মাত্রা পরিমাপ করে। ভুত জোলোকিয়া, যেমন ভূত মরিচটিও পরিচিত, এটি 1,001,304 স্কোভিল এসএইচইউ রেট করা হয়। তুলনার জন্য, টাবাসকো লাল মরিচ 2,500 থেকে 5,000 এসএইউউ এবং খাঁটি ক্যাপসাইকিনে 16,000,000 এসএইউউ রয়েছে।

সংস্কৃতি

এই গাছের বৃদ্ধির হার দ্রুত, সুতরাং এটি প্রথম বছর থেকেই উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফল উত্পন্ন করতে পারে। তবে এটি শীতের প্রতি সংবেদনশীল, তাই জলবায়ু যেখানে তাপমাত্রা 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে নেমে যেতে পারে সেখানে সাধারণত এটি বার্ষিক উদ্যানতামূলক উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায় grown

.তিহ্যবাহী অনুশীলন

Ditionতিহ্যগতভাবে কৃষকরা ধানের ক্ষেতে, আন্তঃকৃপায় বা যেখানে বাঁশের বেত ছিল সেখানে ভূত মরিচ চাষ করার ঝোঁক রয়েছে। তারা এটি বাড়ির উদ্যানগুলিতেও করে।

সাধারণভাবে, বীজ ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত বপন করা হয় এবং দুই মাস পরে তারা প্রধান জমিতে প্রতিস্থাপন করা হয়। স্বাভাবিক ফসল আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর মধ্যে হয়।

কিছু রোগ আছে যা ভূত মরিচ আক্রমণ করে। এর মধ্যে রয়েছে এফিডস এবং ছত্রাকের উপদ্রব, যা পাকা ফলের পচা ফেলার পাশাপাশি একই ধীরে ধীরে বিলুপ্তি ঘটায়।

আধুনিক অনুশীলন

বপন

24 ঘন্টা জলে ডুবে থাকার পরে, বীজগুলি বসন্তে বপন করা হয়। পুষ্টিকর স্তর এবং ভাল নিষ্কাশন সহ, পাত্র প্রতি দুটি বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অবস্থান সম্পর্কিত, বীজতলা এমন একটি অঞ্চলে হওয়া উচিত যেখানে এটি রোদ সরাসরি গ্রহণ করে, সম্ভবত বেশিরভাগ দিনের মধ্যে। অঙ্কুরোদগম 15 দিনের সময়কালে হবে।

অন্যত্র স্থাপন করা

চারাগুলি যখন 5 সেন্টিমিটারের কাছাকাছি পৌঁছে যায় তখন তাদের পুনরায় রোপনের সময় হয়। আদর্শভাবে, এটি 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি পাত্রে করা উচিত, একটি চাষা মাটি সহ মাটি থাকে।

এটি জল দেওয়ার পরে, এটি একটি আধা আলোছায়া জায়গায় স্থাপন করা হয়। নতুন পাতাগুলি শুরু হওয়া অবধি এটি সেখানেই থাকা উচিত, যার পর্যায়ে এটি কোনও রোদযুক্ত জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে।

যখন উদ্ভিদের দৈর্ঘ্য 15 থেকে 20 সেন্টিমিটারের মধ্যে থাকে, তখন এটি একটি বৃহত পাত্র বা বাগানে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, চারাগুলি প্রতিটি সারির মধ্যে 30 থেকে 35 সেন্টিমিটার দূরত্বে সারিতে বপন করা উচিত।

এছাড়াও ফলের ওজন কান্ডের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত না করে, সেজন্য ঝাঁকগুলি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যত্ন

ভূত মরিচ উদ্ভিদকে সপ্তাহে তিন থেকে চার বার ঘন ঘন জল প্রয়োজন। তেমনি জমিতেও ঘন ঘন সার প্রয়োজন হয়। ছাঁটাইয়ের ক্ষেত্রে, উত্পাদন বাড়ানোর জন্য, বিশেষজ্ঞরা তিনটি প্রধান শাখা রেখে যাওয়ার পরামর্শ দেন।

এছাড়াও, মাটি ঘষে এমন পাতা এবং মূল ট্রাঙ্কে প্রদর্শিত হতে পারে যে অঙ্কুরগুলি কাটা প্রয়োজন।

অ্যাপ্লিকেশন

ভুতের মরিচ মশলা হিসাবে এবং খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, এটি শুকনো বা তাজা ব্যবহার করা হয় আচার, তরকারী এবং চাটনিতে মশলাদার স্পর্শ যুক্ত করতে। এছাড়াও, এটি সাধারণত শুয়োরের মাংস বা শুকনো মাছের সাথে মিলিত হয়।

তদাতিরিক্ত, এটি অনেকগুলি সস এবং স্টিউসের অংশ। অনেক মুরগী ​​এবং মাংসের প্রস্তুতিতে, এটি একটি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়, traditionalতিহ্যবাহী খাবারের সাধারণ স্বাদগুলিকে উচ্চারণ করতে।

থেরাপিউটিক ব্যবহার

বিভিন্ন গবেষণা কর্মে দেখা গেছে যে ক্যাপসাইকিনয়েডসে অ্যানালজেসিক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-ওবেসিটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি ছাড়াও তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী হতে পারে।

পরীক্ষামূলক প্রমাণগুলি নির্দেশ করে যে এই ফাইটোকেমিক্যাল পদার্থটি ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশের সাথে সম্পর্কিত কিছু জিনের অভিব্যক্তি পরিবর্তন করে।

ঐতিহ্যগত ঔষধ

যেহেতু ক্যাপসাইসিন রক্তনালীগুলি বিভক্ত করতে পারে, তাই এটি হাঁপানির মতো দীর্ঘস্থায়ী কনজেশন অবস্থায় স্বস্তি পেতে পারে।

তদ্ব্যতীত, এটি গ্যাস্ট্রিক রস এবং লালা নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়, এইভাবে অন্ত্রের শ্লেষ্মা সুরক্ষায় অবদান রাখে।

Ditionতিহ্যগতভাবে, ভারী পরিশ্রমের ফলে পেশী ব্যথা কমাতে ফ্যান্টম মরিচ ব্যবহৃত হয়। তেমনি, দাঁত ব্যথার বিরুদ্ধে ফলের গরম আভা ব্যবহার করা হয়।

স্নিগ্ধ পাতাগুলি দিয়ে আপনি একটি পেস্ট তৈরি করতে পারেন, যা ফোঁড়াগুলির উপর প্রয়োগ করা হয়, এতে থাকা পুঁজ দূর করে them এগুলি, সরাসরি জয়েন্টগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, বাতের ব্যাধিতে অবদান রাখে।

তথ্যসূত্র

1. উইকিপিডিয়া (2019)। ক্যাপসিকাম চিনেেন্স। En.wikedia.org থেকে উদ্ধার করা।
2. ক্লার্ক আর, লি এসএইচ। (2016)। মানব ক্যান্সারের বিরুদ্ধে ক্যাপসাইসিনের অ্যান্ট্যান্সার বৈশিষ্ট্য। Ncbi.nlm.nih.gov থেকে উদ্ধার করা।
3. রক্তিম রঞ্জন ভাগোবাতি, সাপু চাংকিজা (২০০৯)। নাগাল্যান্ডের নাগা কিং চিলি ল্যান্ড্রেসে জেনেটিক ভেরিয়েবিলিটি এবং ditionতিহ্যগত অনুশীলনগুলি। এনভায়রনমেন্টপোর্টাল ইন্ডিয়া থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
4. রায় এ (২০১ 2016)। ভুট জোলোকিয়া (ক্যাপসিকাম চিনেন্স জ্যাকসি)। আন্তর্জাতিক ফার্মাসিউটিকাল সায়েন্সেস অ্যান্ড রিসার্চ জার্নাল। Ijpsr.com থেকে উদ্ধার করা।
5. পল ডব্লিউ। বসল্যান্ড, জিত বি বড় (2007)। ভুট জোলোকিয়া'-বিশ্বের জনপ্রিয়তম চিলি মরিচ হ'ল পুটিভেটিভ প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত আন্তঃসংযোগ সংকর Hy জার্নালস.অ্যাশ.অর্গ.অর্গ থেকে উদ্ধার করা হয়েছে।
6. উইকিপিডিয়া (2019)। ভুট জোলোকিয়া। En.wikedia.org থেকে উদ্ধার করা।