স্বাদ কুঁড়ি: গঠন, ফাংশন, প্রকার ও ব্যাধি - শারীরস্থান এবং দেহতত্ব - 2025

স্বাদ কুঁড়ি ছোট সংজ্ঞাবহ স্থলজ মেরুদন্ডী প্রাণীর জিহ্বা এর এপিথেলিয়াল টিস্যু অবস্থিত অঙ্গ আছে। তারা মৌখিক গহ্বরের অভ্যন্তরে পৌঁছে এমন উদ্দীপনা সম্পর্কে মস্তিষ্কে সংকেত নির্গমন করার কার্য সম্পাদন করে, যা মিষ্টি, নোনতা, অ্যাসিড, তিক্ত এবং উম্মির স্বাদে অনুবাদ হয় (বার্নেস এবং চ্যাপম্যান, ২০১))।

স্বাদ কুঁড়িগুলির আকার এবং ফাংশনের উপর নির্ভর করে শঙ্কুযুক্ত, নলাকার বা মাশরুমের আকার থাকতে পারে। বিভিন্ন ধরণের পেপিলি জিহ্বার বিভিন্ন অংশে অবস্থিত যা উদ্দীপনাটি পৌঁছায় জিভের ক্ষেত্রের উপর নির্ভর করে অন্যটির চেয়ে একের স্বাদকে সংবেদনশীল করে তোলে।

জিহ্বায় স্বাদের স্থানীয়করণ

একজন মানুষের জিহ্বায় গড়ে 10,000 টি স্বাদের কুঁড়ি থাকে, যা প্রতি দুই সপ্তাহ বা তার পরে পুনরুত্থিত হয়। একটি মানব বয়স হিসাবে, কার্যকরী স্বাদ কুঁড়ির সংখ্যা 5000 এ নেমে যেতে পারে। এই কারণে, কিছু খাবার বাচ্চাদের পক্ষে প্রাপ্তবয়স্কদের চেয়ে বেশি মজাদার। (দোশন, 2013)।

কাজ এবং অপারেশন

ওপেনস্ট্যাক্স স্বাদ কুঁড়িগুলির কার্যকারিতা স্বাদগুলির উপলব্ধি; টক, তেতো, টক, নুন এবং মিষ্টি।

স্বাদ কুঁড়িগুলির কার্যকারিতা গন্ধের উপর নির্ভর করে। বেশিরভাগ স্বাদগুলি স্বাদের কুঁকিতে এবং নাকের অভ্যন্তরে অবস্থিত রিসেপ্টর অঙ্গগুলির উভয় স্বাদ রিসেপ্টর কোষের যৌথ ক্রিয়াকে ধন্যবাদ বলে মনে করা হয়।

.তিহাসিকভাবে, পাঁচটি পৃথক স্বাদ শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে যা মানব স্বাদের কুঁড়ি দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। তবে, তৈলাক্ত বা ওলিওগাস্টাস গন্ধকে এখন ষষ্ঠ স্বাদ বলা হয়ে থাকে যা স্বাদের কুঁড়িতে অবস্থিত সংবেদনশীল রিসেপ্টরগুলির দ্বারা চিহ্নিত করা যায়।

জৈবিক দৃষ্টিকোণ থেকে, স্বাদ কুঁড়িগুলির অস্তিত্ব প্রজাতির বেঁচে থাকার জন্য দায়ী করা হয়। তেতো এবং টক স্বাদগুলি বিষাক্ত বা নষ্ট হওয়া খাবারের সাথে যুক্ত, অন্যদিকে মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদগুলি শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি এবং পুষ্টির গ্রহণের প্রতিনিধিত্ব করে।

অবস্থান এবং কাঠামো

স্বাদ কুঁড়ি যাতে 6 টি স্বাদের কুঁড়ি লক্ষ্য করা যায়। সম্ভাব্য ২০০6

পেপিলি মূলত জিহ্বা এবং নরম তালুতে অবস্থিত। জিহ্বায় পাওয়া বেশিরভাগ পেপিলি স্বাদের বোধের সাথে যুক্ত নয় এবং একটি গোলাকার আকার রয়েছে যা জিহ্বাকে ভেলভেটি চেহারা দেয়।

এই papillae, সাধারণত, স্বাদ বুঝতে প্রয়োজনীয় কাঠামো নেই এবং কেবল স্পর্শকাতর উদ্দীপনা বুঝতে ব্যবহার করা হয়।

স্বাদ কুঁড়ি একটি পেঁয়াজের মত কাঠামো আছে। প্রতিটি পেপিলায় 50 থেকে 100 টির মধ্যে স্বাদযুক্ত কোষ থাকে যার মধ্যে আঙুলের আকারের অনুমান থাকে যা মাইক্রোভিলি বলে।

এই মাইক্রোভিলিগুলি পেপিলার উচ্চতম অংশে খোলার মধ্য দিয়ে উপস্থিত হয় যার নাম স্বাদ বোতাম বা গ্লাস্টারি স্নায়ু যেখানে তারা লালাতে দ্রবীভূত খাবার থেকে রাসায়নিক গ্রহণ করে। (স্মিথ এবং মার্গলসকি, 2001)

প্রতিটি পেপিলার ভিতরে অবস্থিত স্বাদ কোষগুলি সমর্থন কোষগুলি সমর্থিত যা তাদের উপরে কিছুটা বাঁকানো।

একটি স্বাদ কুঁড়ি গঠন (স্বাস্থ্য, 2016)

প্রকারভেদ

অ্যান্টিমনি

ছত্রাকের প্যাপিলে

ছত্রাকজনিত বা মাশরুমের আকারের পেপিলি জিহ্বার সম্মুখভাগে পাওয়া যায় এবং বাকী পেপিল থেকে পৃথক হওয়া সবচেয়ে সহজ।

এই পেপিলিগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গোলাপী বর্ণ রয়েছে, একটি প্রধান মাথা এবং এটি জিভের পুরো পৃষ্ঠের উপরে বিতরণ করা হয়, প্রধানত গ্যাবলেট পেপিলির সামনে। এই জাতীয় পেপিলগুলি সাধারণত মিষ্টি স্বাদ উপলব্ধি করতে ব্যবহৃত হয়।

ফোলিয়েটেড পেপিলি

ফোলিয়েট বা ফিলিফর্ম প্যাপিলি আকারে শঙ্কুযুক্ত, ফ্লেস্কের মতো। নোনতা এবং অ্যাসিড স্বাদ গ্রহণের পাশাপাশি, তারা জিহ্বার পুরো পৃষ্ঠের উপর একটি স্পর্শকাতর এবং তাপীয় কার্য সম্পাদন করে।

ছড়িয়ে পড়ে প্যাপিলে

সংক্ষিপ্ত বা গোবল্ট পেপিলি জিহ্বার পিছনে অবস্থিত, যেখানে গলা শুরু হয়। প্রতিটি ব্যক্তির মধ্যে 7 থেকে 12 টির মধ্যে বড় আকারের কাঁচা পেপিল থাকে, যা তেতো স্বাদ অনুধাবনের জন্য দায়ী।

এই পেপিলিগুলি একটি বিপরীত "ভি" আকারে জিভের গোড়ার কাছে বিতরণ করা হয়।

একইভাবে, স্বল্প কুঁড়ি সংক্ষিপ্ত পরিমাণে, তিক্ত স্বাদ থেকে জিহ্বার পিছনে ছোট পার্শ্বীয় খাঁজগুলিতে পাওয়া যায়। (স্বাস্থ্য, ২০১))।

ফিলিফর্ম পেপিলি

ফিলিওফর্ম পেপিলি, যাকে শঙ্কুযুক্ত পেপিলিও বলা হয়, সংবেদনশীল রিসেপ্টর যা ভাষাগত পৃষ্ঠের দুই তৃতীয়াংশের উপরে বিতরণ করা হয়। এগুলি জিহ্বার পৃষ্ঠের সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে পেপিলি এবং স্বাদ গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত নয়।

স্বাদ গ্রহণ

গ্যাব্রিয়েলসারিসুয়েলা

যখন একটি উদ্দীপনা মৌখিক গহ্বরে প্রবেশ করে, এটি স্বাদ কোষগুলির ঝিল্লিতে অবস্থিত রিসেপ্টরগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে, নির্দিষ্ট চ্যানেলগুলির মধ্য দিয়ে যেতে পারে বা আয়ন চ্যানেলগুলি সক্রিয় করতে পারে। এর মধ্যে যে কোনও প্রক্রিয়া স্বাদ কোষগুলিতে একটি প্রতিক্রিয়া তৈরি করে, যার ফলে তাদের নিউরোট্রান্সমিটারগুলি মুক্তি দেয় এবং মস্তিষ্কে একটি সংকেত প্রেরণ করে।

বর্তমানে এটি সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় না যে প্রতিটি ভিন্ন ধরণের উদ্দীপনা স্বাদের অঙ্গগুলিতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া তৈরি করে। জি প্রোটিন, টি 1 আর এবং টি 2 আর এর সাথে সংযুক্ত রিসেপ্টরের মাধ্যমে মিষ্টি এবং টক স্বাদগুলি অনুধাবন করা হয়। বিভিন্ন পয়েন্ট এবং স্বাদ কোষগুলির সেট রয়েছে যা জিহ্বায় মিষ্টি এবং টক স্বাদ উপলব্ধি করে।

তবে এটি পাওয়া গেছে যে সমস্ত রিসেপ্টর একই তীব্রতার সাথে স্বাদগুলি বুঝতে পারে না।

নোনতা স্বাদের সংবর্ধনা সম্পর্কে কিছু গবেষণায় আয়নিক চ্যানেলগুলির উপস্থিতি ইঙ্গিত করা হয়েছে যারা স্বাদের কোষগুলিকে অবহেলার জন্য দায়বদ্ধ করে যাতে তারা নিউরোট্রান্সমিটারগুলি প্রকাশ করে।

অ্যাসিডের স্বাদ গ্রহণের প্রাথমিকভাবে হাইড্রোজেন আয়নগুলির ঘনত্বের সাথে যুক্ত ছিল। তবে এটি প্রমাণিত হয়েছে যে পিএইচ, ফ্রি অ্যাসিডিটি এবং অ্যাসিডের স্বাদের মধ্যে সরাসরি কোনও সম্পর্ক নেই, কারণ একই পিএইচ স্তরের জৈব অ্যাসিডগুলির বিভিন্ন সমাধানগুলি স্বতন্ত্র স্বাদের প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছে। (রোপার, 2007)

স্বাদ এবং রিসেপ্টর প্রকার

স্বাদ রিসেপ্টরগুলির অবস্থান। বাম থেকে ডানে: মিষ্টি, টক, নোনতা এবং অ্যাসিড বিতরণ এবং পেপিলের ধরণ (স্বাস্থ্য, ২০১))

অনুমান করা হয় যে ৫০০ মিলিয়ন বছর পূর্বে মেরুদেশীয় প্রাণীগুলিতে স্বাদের বোধের বিকাশ ঘটেছিল, একবার প্রাণীরা সমুদ্রের চারপাশে এটি চিহ্নিত করে, এটি গ্রাস করে এবং এর স্বাদকে উপলব্ধি করে তাদের শিকার আবিষ্কার করার ক্ষমতা অর্জন করেছিল।

বর্তমানে স্বাদের কুঁড়ি দ্বারা চিহ্নিতযোগ্য পাঁচটি মূল স্বাদ চিহ্নিত করা হয়েছে: মিষ্টি, তেতো, নোনতা, টক এবং উম্মী।

প্রতিটি পেপিলা অভ্যন্তরীণ প্রোটিনকে ধন্যবাদ বলে অন্যদের চেয়ে বেশি তীব্রতার সাথে বিভিন্ন ধরণের স্বাদ সনাক্ত করতে সক্ষম হয়, যাকে স্বাদ কোষ বলে।

এই কোষগুলি পানীয় এবং খাদ্য তৈরি করে এমন অণুগুলি সনাক্ত করে যা মুখের গহ্বরে enterুকে পড়ে উত্তেজক হিসাবে। স্বাদ গ্রহণ করার সময়, কোষগুলি মস্তিষ্কে সংকেত নির্গমন করার জন্য দায়বদ্ধ যা পরে পছন্দ বা অপছন্দের সংবেদন তৈরি করে।

মিষ্টি

এটি সর্বাধিক প্রাথমিক আনন্দ-উত্সাহিত স্বাদ। মিষ্টি স্বাদ খাবারে শর্করার উপস্থিতি নির্দেশ করে। বর্তমানে, খাওয়ার পরিমাণ সর্বোচ্চ শতাংশে চিনিতে সমৃদ্ধ, তাই, ছত্রাকজনিত স্বাদ কোষগুলি সবচেয়ে উদ্দীপিত হতে থাকে।

তিক্ত

এটি একটি লাল পতাকা। তিক্ত স্বাদ খাবারের জন্য অপছন্দের সাথে সম্পর্কিত এবং এটি সাধারণত শরীর এবং ঘৃণার প্রতিক্রিয়া সহ আসে।

মূলত উদ্ভিদ থেকে কয়েকশ তিক্ত পদার্থ রয়েছে। এই ঘন ঘন ঘন ঘন উপাদানগুলির মধ্যে কিছু নির্দিষ্ট খাবার বা পানীয়গুলিতে সুখকর।

কিছু অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট পদার্থ যা বিপাকের কার্যকারিতা এবং টিউমার গঠনে রোধ করতে সহায়তা করে সাধারণত কফির মতো তেতো স্বাদযুক্ত খাবার বা পানীয়গুলিতে পাওয়া যায়।

নোনতা

মানব মস্তিষ্ক ন্যূনতম ঘনত্বের মধ্যে নোনতা স্বাদ উপভোগ করার জন্য প্রোগ্রাম করা হয়। তবে লবণের উচ্চ ঘনত্ব অপ্রিয় হতে পারে। নোনতা স্বাদের সাথে এই সম্পর্কটি লবণের ব্যবহার নিশ্চিত করে, যা শরীরকে সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় কিছু পুষ্টি এবং পদার্থ সরবরাহ করে।

লবণের স্বাদ আসক্তিযুক্ত হতে পারে এবং স্বাদের কুঁড়ি খাবারে লবণের উচ্চ এবং নিম্ন উভয় ঘনকেই খাপ খাইয়ে নিতে পারে।

অ্যাসিড

এটি বিশ্বাস করা হয় যে অ্যাসিডের স্বাদ আগে খাদ্যের পচনশীল অবস্থার সাথে যুক্ত ছিল, যা ইঙ্গিত করে যে অ্যাসিডের স্বাদযুক্ত একটি পণ্য গ্রহণের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। এই গন্ধের জৈবিক নীতিগুলি সম্পর্কে খুব বেশি বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

উমামি

এটিকে অন্যান্য খাবারের মধ্যে নিরাময়যোগ্য মাংস, পরিপক্ক চিজ, গ্রিন টি, সয়া সস এবং রান্না করা টমেটোতে উপস্থিত কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা উত্পাদিত একটি তীব্র এবং মনোরম স্বাদ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।

উম্মি শব্দটি জাপানি শব্দ থেকে এসেছে যা এই সুস্বাদু স্বাদগুলি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। (ম্যাককেড, ২০১৫)

অন্যান্য স্বাদ

ইতিমধ্যে শ্রেণিবদ্ধ পাঁচটি বাদে স্বাদ উদ্দীপনা গ্রহণের জন্য অন্যান্য ধরণের বিশেষায়িত স্বাদ কোষগুলির সন্ধানের জন্য বিভিন্ন তদন্ত চালানো হচ্ছে। এই স্বাদগুলি হ'ল চর্বিযুক্ত, ধাতব, ক্ষারীয় এবং জল।

ওলেওগুটাস

পার্ডিউ বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক ইন্ডিয়ায় পরিচালিত গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে চর্বিযুক্ত স্বাদগুলি ষষ্ঠ স্বাদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত যা স্বাদের কুঁড়ি দ্বারা সনাক্ত করতে সক্ষম। এই নতুন গন্ধকে ওলিওগাস্টাস বলা হয়। (প্যাটারসন নিউবার্ট, 2015)।

পারডিউ বিশ্ববিদ্যালয় বলছে যে জিহ্বায় ষষ্ঠ প্রকারের স্বাদ গ্রহণকারী রয়েছে যা লিনোলোলিক ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ ঘনত্বের সাথে খাবারগুলি সনাক্ত করতে সক্ষম এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ মাত্রায় খাবার গ্রহণের জন্য মানুষ যে আকর্ষণ অনুভব করে কেবল তা নয় এর গঠন বা গন্ধ, তবে এটির স্বাদও।

ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারগুলি সাধারণত ট্রাইগ্লিসারাইড দ্বারা তৈরি হয় যা তিন ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত অণু। তবে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি স্বাদ গ্রহণকারী কোষগুলির উদ্দীপক নয়, সুতরাং এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারগুলি মৌখিক গহ্বরে প্রবেশ করে এবং লালা মিশ্রিত করে ট্রাইগ্লিসারাইডে উপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিভক্ত করা হয়, এটি সম্ভব করে তোলে making papillae তাদের উপলব্ধি।

ঝাল মসলাযুক্ত

মশলাদার ক্ষেত্রে, এটি খাওয়ার পরে স্বাদের কুঁড়ি থেকে কোনও ধরণের প্রতিক্রিয়া হওয়ার প্রমাণ নেই। এই উদ্দীপনাটি নোকিসেপটর হিসাবে পরিচিত রিসেপ্টরগুলির একটি গ্রুপকে সক্রিয় করে, বা ব্যথার পথগুলি কেবলমাত্র এমন কিছু উপাদানের উপস্থিতিতে সক্রিয় হয় যা টিস্যুর জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

মশলাদার স্বাদ হিসাবে বিশ্বাস করা হয়, যেহেতু এই উদ্দীপকটির সাথে কারও সাথে যোগাযোগের মুখের গহ্বরের অভ্যন্তরে ঘটে occurs

স্বাদ ব্যাধি এবং তাদের কারণগুলি

স্বাদ বোধ মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ইন্দ্রিয়। স্বাদগুলির উপলব্ধিতে যে কোনও পরিবর্তনই তাত্পর্যপূর্ণ কারণ এটি সরাসরি মানুষের খাদ্যাভাস এবং স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে।

কিছু অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক কারণ রয়েছে যা স্বাদ অনুভূতিকে প্রভাবিত করে, যেমন ধূমপান, নির্দিষ্ট কিছু খাবার বা পানীয় গ্রহণ, মুখের মধ্যে লালা পরিমাণ, বয়স, লিঙ্গ এবং স্নায়বিক বা শ্বাসযন্ত্রের শর্তগুলির শর্তাবলী।

সিগারেট

তামাকের ব্যবহার স্বাদ অনুভূতিকে অসাড় করতে পারে, যে ধরণের রিসেপটর কোষগুলি মস্তিষ্কে প্রেরণ করে তা যে ধরণের তথ্যকে প্রভাবিত করে তা প্রভাবিত করে। জিহ্বার সাথে যোগাযোগের সময় সিগারেটে উপস্থিত রাসায়নিকগুলি দ্বারা ব্যবহৃত বিষাক্ত ক্রিয়াটির কারণে এটি ঘটে।

স্বাদ কুঁড়িগুলি তাদের আকৃতি হারাতে এবং একটি ভাস্কুলারাইজেশন প্রক্রিয়ার কারণে সমতল হয়ে যায়। স্বাদ কুঁড়ি সংখ্যা, তবে হ্রাস না, এটি ঠিকভাবে কাজ করা বন্ধ করে দেয়।

মুখের লালা

লালা চিবানো হয়ে গেলে খাবার দ্বারা প্রকাশিত রাসায়নিকগুলির প্রচারের মাধ্যম হিসাবে কাজ করে। লালা গ্রন্থির কম লালা পরিমাণ বা সংক্রমণ এই রাসায়নিকগুলির ছড়িয়ে পড়ার উপর প্রভাব ফেলে, স্বাদ গ্রহণকারী কোষগুলি দ্বারা তাদের উপলব্ধি হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

বয়স এবং লিঙ্গ

লিঙ্গ এবং বয়সের উপর নির্ভর করে স্বাদগুলির উপলব্ধিতে কিছু পার্থক্য রয়েছে। পুরুষেরা ঝাল স্বাদের প্রতি বেশি সংবেদনশীল হন এবং বয়স্ক মহিলারা পুরুষদের চেয়ে বেশি পরিমাণে টক এবং নোনতা স্বাদের ধারণাটি ধরে রাখে। এটি অনুমান করা হয় যে 80 বছরের বেশি বয়সের লোকদের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্বাদের ব্যাধি রয়েছে (ডিলিলবাসী, 2003)।

স্নায়ুতন্ত্র

স্নায়ুতন্ত্রের কিছু নির্দিষ্ট ব্যাধি রয়েছে যা স্বাদের অনুভূতিতে পরিবর্তন আনতে পারে, যেহেতু তারা স্বাদ রিসেপ্টর কোষ থেকে মস্তিষ্কে বার্তাগুলি প্রেরণ করার পদ্ধতিটিকে প্রভাবিত করে।

শ্বসনতন্ত্র

শ্বাসযন্ত্রের শর্তগুলি স্বাদের কুঁকিতে অসুবিধাগুলি তৈরি করতে পারে। ফ্লু, সাইনোসাইটিস বা সর্দি জাতীয় অসুস্থতা ঘ্রাণগ্রাহী রিসেপ্টর এবং স্বাদ গ্রহণকারী কোষগুলিকে একসাথে কাজ করা থেকে মস্তিষ্কের স্বাদ চিহ্নিত করার জন্য প্রয়োজনীয় সংকেতগুলি প্রেরণ করতে বাধা দিতে পারে।

তথ্যসূত্র

1. বার্নয়েস, ই।, এবং চ্যাপম্যান, আর। (2016 এর 4 এর 22)। এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা। স্বাদ কুঁড়ি থেকে প্রাপ্ত।
2. দিলিলবাসী, সি। (2003)। স্বাদ উপলব্ধি প্রভাবিত করে এমন কয়েকটি কারণের মূল্যায়ন। বাগদাত: ইয়েডিটিপ বিশ্ববিদ্যালয়, ডেন্টিস্ট্রি অনুষদ, ওরাল এবং ম্যাক্সিলোফেসিয়াল সার্জারি বিভাগ।
3. দোশন, এস। (2013 এর 10) বাচ্চাদের স্বাস্থ্য। স্বাদ কুঁড়ি কি কি থেকে প্রাপ্ত?।
4. স্বাস্থ্য, আই। (2016 এর 8 এর 17)। মার্কিন জাতীয় গ্রন্থাগার আমাদের স্বাদ অনুভূতি কীভাবে কাজ করে তা থেকে প্রাপ্ত?
5. ম্যাককেইড, জে। (2015 এর 5 এর 15)। জন্য। স্বাদ 101 থেকে প্রাপ্ত: পাঁচটি মূল স্বাদ। প্যারেড ডটকম থেকে বের করা হয়েছে।
6. প্যাটারসন নিউবার্ট, এ। (2015 এর 7 এর 23)। পারডু গবেষণা থেকে প্রাপ্ত তা নিশ্চিত করে যে চর্বি ষষ্ঠ স্বাদ; নাম এটি oleogustus। Purdue.edu থেকে উদ্ধৃত।
7. রোপার, এসডি (2007)। স্তন্যপায়ী প্রাণীর স্বাদ কুঁদে সিগন্যাল ট্রান্সডাকশন এবং তথ্য প্রক্রিয়াকরণ। । দেহবিজ্ঞানের ইউরোপীয় জার্নাল, 454, 759-776।
8. স্মিথ, ডিভি, এবং মার্গলস্কি, আরএফ (2001)। স্বাদ অর্থে তৈরি। বৈজ্ঞানিক আমেরিকান, 32-35।