পেপসিন: কাঠামো, ফাংশন, উত্পাদন - শারীরস্থান এবং দেহতত্ব - 2025

পেপসিন প্রোটিন হজম সাহায্য শক্তিশালী গ্যাস্ট্রিক রস মধ্যে একটা এনজাইম উপস্থিত। এটি আসলে একটি এন্ডোপটিডেস যাঁর মূল কাজটি খাদ্য প্রোটিনকে পেপটাইড হিসাবে পরিচিত ছোট ছোট ভাগে ভাগ করা, যা পরে অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয় বা অগ্ন্যাশয়ের এনজাইম দ্বারা অবনমিত হয়।

যদিও এটি ১৮৩36 সালে প্রথমবারের জন্য জার্মান শারীরবৃত্তবিদ থিওডর শোয়ান বিচ্ছিন্ন করেছিলেন, তবে ১৯২২ সালের আগেই রকফেলার ইনস্টিটিউট অব মেডিকেল রিসার্চ-এর আমেরিকান বায়োকেমিস্ট জন হাওয়ার্ড নর্থ্রপ এর প্রকৃত স্ফটিক এবং এর কার্যকারিতার অংশ বলেছিলেন, যা তাকে গ্রহণ করতে সহায়তা করবে 17 বছর পরে রসায়নের নোবেল পুরস্কার।

এই এনজাইম মানুষের পক্ষে অনন্য নয়। এটি বেশ কয়েকটি প্রাণীর পেটেও উত্পাদিত হয় এবং জীবনের প্রাথমিক স্তর থেকে কাজ করে, প্রধানত দুগ্ধ, মাংস, ডিম এবং শস্য থেকে প্রোটিন হজমে সহযোগিতা করে।

গঠন

পেটের প্রধান কোষগুলি পেপসিনোজেন নামে একটি প্রাথমিক পদার্থ তৈরি করে। এই প্রোএনজাইম বা জাইমোজেন হাইড্রোলাইজড এবং গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড দ্বারা সক্রিয় হয়, প্রক্রিয়াটিতে 44 অ্যামিনো অ্যাসিড হারাতে থাকে। শেষ পর্যন্ত, পেপসিনে তার সক্রিয় আকারে 327 এমিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রিক স্তরে তার কার্য সম্পাদন করে।

এই 44 এমিনো অ্যাসিডের ক্ষতির ফলে সমান সংখ্যক অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ মুক্ত হয়। এই কারণেই পেপসিন খুব কম পিএইচ মিডিয়াতে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।

বৈশিষ্ট্য

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, পেপসিনের প্রধান কাজটি হ'ল প্রোটিন হজম হয়। পেপসিনের ক্রিয়াকলাপ উচ্চ অম্লীয় পরিবেশে (পিএইচ 1.5-2) এবং তাপমাত্রা 37 থেকে 42 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে বেশি থাকে।

পেটে পৌঁছতে কেবল প্রোটিনের একটি অংশই এই এনজাইম (প্রায় 20%) দ্বারা ক্ষয় হয়, ছোট পেপটাইড তৈরি করে।

পেপসিনের ক্রিয়াকলাপ মূলত সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন ট্রাইপ্টোফান, ফেনিল্যানালাইন এবং টাইরোসিনে উপস্থিত হাইড্রোফোবিক এন-টার্মিনাল বন্ডগুলিতে নিবদ্ধ থাকে, যা খাদ্য থেকে অনেক প্রোটিনের অংশ are

পেপসিনের একটি ফাংশন যা কিছু লেখক বর্ণনা করেছেন রক্তে ঘটে। যদিও এই দাবিটি বিতর্কিত, এটি মনে হয় যে অল্প পরিমাণে পেপসিন রক্ত ​​প্রবাহে চলে যায়, যেখানে এটি সম্পূর্ণ বা হজমের আগে ছোট্ট অন্ত্রের দ্বারা শুষে নেওয়া বৃহত বা আংশিক হাইড্রোলাইজড প্রোটিনগুলির উপর কাজ করে।

কিভাবে এটি উত্পাদন করা হয়?

পেপসিনোজেন পেটের প্রধান কোষগুলির দ্বারা নিঃসৃত, যা জাইমোজেন কোষ হিসাবে পরিচিত, এটি পেপসিনের পূর্বসূরী urs

এই প্রোেনজাইমটি ভ্যাজাস নার্ভ থেকে আসা গ্যাস্ট্রিন এবং সিকটিনের হরমোনীয় লুকিয়ে রাখার জন্য ধন্যবাদ প্রকাশিত হয়, যা খাদ্য গ্রহণের পরে উদ্দীপিত হয়।

ইতিমধ্যে পেটে, পেপসিনোজেন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে মিশে যায়, যা একই উদ্দীপনা দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল, দ্রুত পেপসিন তৈরির জন্য একে অপরের সাথে যোগাযোগ করে।

একটি জটিল অটোক্যাটালিটিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে মূল পেপসিনোজেন কাঠামো থেকে 44 টি অ্যামিনো অ্যাসিড বিভাগের বিভাজনের পরে এটি করা হয়।

একবার সক্রিয় হয়ে গেলে, একই পেপসিন আরও বেশি পেপ্সিনোজেনের উত্পাদন এবং মুক্তির উদ্দীপনা অব্যাহত রাখতে সক্ষম হয়। এই ক্রিয়াটি ইতিবাচক এনজাইম প্রতিক্রিয়ার একটি ভাল উদাহরণ।

নিজে পেপসিন ছাড়াও, হিস্টামাইন এবং বিশেষত এসিটাইলকোলিন পেপটিক কোষগুলিকে সংশ্লেষিত করতে এবং নতুন পেপ্সিনোজেন প্রকাশ করতে উত্সাহিত করে।

এটি কোথায় কাজ করে?

এটির ক্রিয়াকলাপের প্রধান সাইটটি হ'ল পেট। এই ঘটনাটি সহজেই বুঝে বোঝানো যেতে পারে যে হার্টবার্নটি তার পারফরম্যান্সের জন্য আদর্শ শর্ত (পিএইচ 1.5-2.5)। প্রকৃতপক্ষে, যখন খাদ্য বোলাস পেট থেকে ডুডেনামে যায় তখন পেপসিনটি নিষ্ক্রিয় হয় যখন এটি একটি বেসিক মাধ্যমের সাথে বেসিক পিএইচ এর মুখোমুখি হয়।

পেপসিন রক্তেও কাজ করে। যদিও এই প্রভাবটি ইতিমধ্যে বিতর্কিত হিসাবে বলা হয়েছে, কিছু গবেষকরা দাবি করেছেন যে পেপসিন রক্তে চলে যায়, যেখানে এটি নির্দিষ্ট লং-চেইন পেপটাইডগুলি বা পুরোপুরি অবনতি হয়নি এমনগুলি হজম করে চলেছে।

পেপসিন যখন পেট ছেড়ে যায় এবং নিরপেক্ষ বা বেসিক পিএইচ সহ পরিবেশে থাকে, তখন এর কার্যকারিতা বন্ধ হয়ে যায়। তবে, এটি হাইড্রোলাইজড না হওয়ায়, মাধ্যমটি পুনরায় ক্রিয়া করা হলে এটি আবার সক্রিয় করা যেতে পারে।

এই বৈশিষ্ট্যটি পেপসিনের কিছু নেতিবাচক প্রভাবগুলি বোঝার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা নীচে আলোচনা করা হয়েছে।

গ্যাস্ট্রোসফেজিয়াল রিফ্লাক্স

পেপসিনের খাদ্যনালীতে দীর্ঘস্থায়ী ফিরে আসা গ্যাস্ট্রোফেজাল রিফ্লাক্স দ্বারা উত্পাদিত ক্ষতির অন্যতম প্রধান কারণ causes যদিও গ্যাস্ট্রিক রস তৈরি করা বাকী সমস্ত পদার্থগুলিও এই প্যাথলজিতে জড়িত, পেপসিন সকলের মধ্যে সবচেয়ে ক্ষতিকারক বলে মনে হয়।

রিফ্লক্সে উপস্থিত পেপসিন এবং অন্যান্য অ্যাসিডগুলি কেবল খাদ্যনালীতে আক্রান্ত হতে পারে যা প্রাথমিক পরিণতি নয়, তবে অন্যান্য অনেক সিস্টেমে প্রভাবিত করে।

কিছু টিস্যুতে পেপসিনের ক্রিয়াকলাপের সম্ভাব্য পরিণতিগুলির মধ্যে রয়েছে ল্যারিঞ্জাইটিস, নিউমোনাইটিস, দীর্ঘস্থায়ী ঘোলাভাব, ক্রমাগত কাশি, ল্যারিনগস্প্যাসেম এবং ল্যারঞ্জিয়াল ক্যান্সার।

গ্যাস্ট্রিক সামগ্রীর ফুসফুসের মাইক্রোস্পায়ারেশনের কারণে হাঁপানি অধ্যয়ন করা হয়েছে। পেপসিন শ্বাসনালী গাছের উপর বিরক্তিকর প্রভাব ফেলতে পারে এবং শ্বাস নালীর সংকোচনের পক্ষে হতে পারে, এই রোগের লক্ষণগুলির লক্ষণগুলি ট্রিগার করে: শ্বাসকষ্ট, কাশি, শ্বাসকষ্ট এবং সায়ানোসিস।

পেপসিনের অন্যান্য প্রভাব

পেপসিনের ক্রিয়া দ্বারা মৌখিক এবং ডেন্টাল গোলকগুলিও প্রভাবিত হতে পারে। এই ক্ষতির সাথে যুক্ত সর্বাধিক ঘন ঘন লক্ষণ হ'লিটোসিস বা দুর্গন্ধযুক্ত দুর্গন্ধ, অতিরিক্ত লালা, গ্রানুলোমাস এবং দাঁতের ক্ষয়। এই ক্ষয়কারী প্রভাব সাধারণত বছরের বেশিরভাগ রিফ্লাক্স পরে নিজেকে প্রকাশ করে এবং পুরো দাঁতকে ক্ষতি করতে পারে।

তবুও, পেপসিন একটি চিকিত্সা দৃষ্টিকোণ থেকে দরকারী হতে পারে। সুতরাং, লালাতে পেপসিনের উপস্থিতি গ্যাস্ট্রোফেজিয়াল রিফ্লাক্সের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ডায়াগনস্টিক মার্কার।

আসলে, বাজারে পেপটেষ্ট নামে একটি দ্রুত পরীক্ষা পাওয়া যায় যা পেপসিন লালা উপস্থিতি সনাক্ত করে এবং রিফ্লক্স নির্ণয়ে সহায়তা করে।

পেঁপে, পেঁপে বা দুধের উপস্থিত পেপসিনের মতো একই রকম একটি এনজাইম স্বাস্থ্যবিধি এবং দাঁত সাদা করার ক্ষেত্রে দরকারী।

এছাড়াও, চামড়া শিল্প এবং ক্লাসিক ফটোগ্রাফির পাশাপাশি চিজ, সিরিয়াল, স্ন্যাকস, স্বাদযুক্ত পানীয়, পূর্বনির্ধারিত প্রোটিন এমনকি চিউইং গাম উত্পাদনে পেপসিন ব্যবহার করা হয়।

তথ্যসূত্র

1. লিউ, ইউ এট আল (2015)। নিউক্লিক অ্যাসিডের হজম পেটে শুরু হয়। বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন, 5, 11936।
2. জিজিন, স্টিভেন এবং সারিগল ব্লানচার্ড, সামরা (২০১১)। পেটের বিকাশমূলক অ্যানাটমি এবং ফিজিওলজি। পেডিয়াট্রিক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এবং লিভার ডিজিজ, চতুর্থ সংস্করণ, অধ্যায় 25, 262-268।
3. স্মিথ, মার্গারেট এবং মর্টন, ডিওন (২০১০)। পেট: মৌলিক কার্যাদি। হজম ব্যবস্থা, দ্বিতীয় সংস্করণ, অধ্যায় 3, 39-50।
4. উইকিপিডিয়া (গত সংস্করণ মে 2018)। পেপসিন। পুনরুদ্ধার: en.wikedia.org থেকে
5. এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা (শেষ সংস্করণ মে 2018)। পেপসিন। উদ্ধার করা হয়েছে: ব্রিটানিকা ডটকম থেকে
6. তাং, জর্দান (2013)। পেপসিন এ। প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলির হ্যান্ডবুক, অধ্যায় 3, প্রথম খণ্ড, 27-35।