- এটি কিসের জন্যে?
- পুষ্টিগুণ
- ক্ষতিকর দিক
- কিভাবে এটি প্রস্তুত?
- অ্যান্টিএস্টেম্যাটিক
- কনজেক্টিভাইটিস
- ডায়াবেটিস
- অতিসার
- ওয়ার্টস
- তথ্যসূত্র
কাঁঠাল (কাঁঠাল), এছাড়াও কাঁঠাল, জ্যাক, JAK, jacktree, fenne বা কাঁঠাল গাছ নামে পরিচিত, Moraceae পরিবারে গাছের প্রজাতি, দক্ষিণ-পশ্চিম ভারতে নেটিভ এবং সম্ভবত পূর্ব উপদ্বীপ মাল্যাশিয়া হয়। । বর্তমানে এটি অ্যান্টিলিস এবং আমেরিকাতে চাষ করা হয়।
ফলটি তার পরিপক্কতার ডিগ্রি নির্বিশেষে, দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারগুলিতে সাধারণত ব্যবহৃত হয়। টেক্সচার এবং রাইন্ডের রঙ উভয়ের কারণে এটি খুব বহিরাগত চেহারাযুক্ত একটি ফল। ফলটি এখনও উন্মুক্ত অবস্থায় এলে আনারস, কলা, আম, কমলা, তরমুজ এবং পেঁপের সুগন্ধ বের হয়।
কাঁঠালের বীজেরও রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা, লিপিড এবং প্রোটিন রয়েছে। এগুলিতে প্রচুর খনিজ, লিগানানস, আইসোফ্লাভোনস, স্যাপোনিনস এবং ফাইটোনুট্রিয়েন্ট রয়েছে।
বীজগুলি ভাজা হয়ে গেলে এগুলি চকোলেটের গন্ধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গাছ থেকে কাঠ বাদ্যযন্ত্র তৈরি করতে এবং আসবাব তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এটি কিসের জন্যে?
- ইয়াকা প্রচলিত medicineষধে অ্যান্টিএস্টেম্যাটিক, অ্যান্টিডিয়ারিয়াল, অ্যান্থেল্মিন্টিক, কনজেক্টিভাইটিস এবং ওটিসিসের চিকিত্সায় এবং ওয়ার্টস নির্মূলের ক্ষেত্রে পরিচিত।
- এর রচনাতে সরল চিনির উপস্থিতির কারণে দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে।
- ভিটামিন এ এবং সি এর উপাদানের কারণে অবনতিজনিত রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে পুষ্টির পাশাপাশি এটিতে ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে যা শরীরকে ফ্রি র্যাডিকালগুলি নির্মূল করতে দেয় যা অকাল কোষের বৃদ্ধির কারণ হয়।
- এর ফাইবার সংমিশ্রণ অন্ত্রের ট্রানজিটে অবদান রাখে এবং তাই কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। অন্ত্রের গতিবিধির উন্নতির মাধ্যমে পুষ্টির আরও ভাল শোষণকেও উত্সাহ দেওয়া হয়।
- ভিটামিন এ এর উচ্চতর সামগ্রী দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে এবং উন্নতি করতে সহায়তা করে। এই ভিটামিন রাতের অন্ধত্ব প্রতিরোধ করে। এটি একটি তরুণ এবং দৃ skin় ত্বকের রক্ষণাবেক্ষণের পক্ষে।
- কাঁঠাল তার ভিটামিন সি উপাদানের কারণে কোলাজেন উত্পাদনের প্রচার করতে পারে Colla কোলাজেন ত্বকের গঠনের জন্য একটি মৌলিক প্রোটিন। কাঁঠালের ভিটামিন সি এবং প্রোটিনের সংমিশ্রণ ত্বকের ক্ষত প্রশান্ত করার জন্য দুর্দান্ত।
- কাঁঠালের ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জাগ্রত করতে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা বাড়াতে সাদা রক্ত কোষের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। একটি শক্তিশালী প্রতিরোধ ব্যবস্থা হ'ল ভাইরাস, ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাক দ্বারা আক্রমণের বিরুদ্ধে সেরা প্রতিরোধ।
- পটাশিয়ামের উপস্থিতি কাঁঠালকে রক্তচাপকে স্থিতিশীল করার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে পরিণত করে। উচ্চ রক্তচাপের মুখোমুখি এমন লোকদের জন্য এটি গ্রহণ অত্যন্ত সহায়ক।
- কাঁঠালের ক্যালসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং ফ্র্যাকচার প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি বিশেষত বয়স্ক এবং পোস্টম্যানোপসাল মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
- কাঁঠালের মধ্যে রয়েছে আয়রন, যা রক্তাল্পতা রোধ করতে পারে। রক্তের লো কম কোষের কারণে রক্তস্বল্পতা দুর্বলতা এবং ক্লান্তির কারণ of আয়রন লোহিত রক্তকণিকার একটি উপাদান এবং এটি নিশ্চিত করে যে শরীরের সমস্ত কোষে অক্সিজেন স্থানান্তরিত হয়।
- কাঁঠাল স্বাভাবিক হার্টের ফাংশন রক্ষণাবেক্ষণকে উত্সাহ দেয়। এটি তাদের পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 বিষয়বস্তুর কারণে উভয়ই সম্ভব, যা হোমোসিস্টাইনের স্তর নিয়ন্ত্রণ করে হৃদয়কে সুরক্ষা দেয়।
- কাঁঠালের বীজের সাহায্যে আপনি আঠালো-মুক্ত ময়দা তৈরি করতে পারেন, যেমন এটি দক্ষিণ ভারতে তৈরি হয়। কাঁঠালের বীজের ময়দা সিলিয়াক রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
- উচ্চ রক্তে শর্করার কারণ ম্যাঙ্গানিজের ঘাটতি হতে পারে। কাঁঠাল এই পুষ্টি সরবরাহ করে এবং তাই রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
পুষ্টিগুণ
কাঁঠাল গাছের কাণ্ডে, কোকোয়ের মতো বেড়ে ওঠে। ব্রেডফ্রুট গাছের ফল (আর্টোকারপাস আলটিলিস) খুব একই রকম তবে শাখায় বেড়ে ওঠে। দুটি ফলগুলি একই পরিবারভুক্ত হওয়া সত্ত্বেও বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়।
কাঁঠালের বীজ 42% ফলের প্রতিনিধিত্ব করে। এটি মূলত একটি ভোজ্য বাদাম (৮০%) দ্বারা গঠিত এবং বাকী ২০% কাঠের খোল।
ফলের ভোজ্য অংশের 100 গ্রাম 95 কিলোক্যালরি, 1.72 গ্রাম প্রোটিন, 0.64 গ্রাম লিপিড এবং 23.25 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে।
সমস্ত তাজা ফলের মতো, এর বৃহত্তম উপাদানটি জল: 73.46 গ্রাম শতাংশ। লিপিড ভগ্নাংশটি 0.195 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 0.155 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 0.094 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড দ্বারা গঠিত। কাঁঠালের কোলেস্টেরল থাকে না।
কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে, মোট শর্করা প্রতি 100 গ্রাম এবং ডায়েটারি ফাইবার 1.5 গ্রাম প্রতি 19.08 প্রতিনিধিত্ব করে। এর খনিজ উপাদানগুলি 24 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 0.23 মিলিগ্রাম আয়রন, 29 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 21 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 448 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 2 মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং দস্তা 0.13 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন সম্পর্কে, 100 গ্রাম তাজা ফলের ভোজ্য অংশ 13.7 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি), থায়ামিনের 0.105 মিলিগ্রাম, রাইবোফ্লাভিনের 0.055 মিলিগ্রাম, নায়াসিনের 0.920 মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি 6 এর 0.329 মিলিগ্রাম সরবরাহ করে, ভিটামিন ই এর 0.34 মিলিগ্রাম, 24 µg ফোলেট এবং 110 আন্তর্জাতিক ইউনিট (আইইউ) ভিটামিন এ
ক্ষতিকর দিক
কাঁঠাল সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। যদিও এটি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে তবে কিছু ক্ষেত্রে সতর্কতার সাথে সেবন করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, যদি অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করা হয় তবে এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের মধ্যে চিনির মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
এটি মৌখিক অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট medicationষধগুলিতে বা টিস্যু ট্রান্সপ্ল্যান্ট প্রাপ্তির অল্প সময় পরে ব্যবহার করা উচিত নয়। জানা গেছে যে এর ব্যবহার কমিয়ে দিতে পারে কমবেশি।
কিভাবে এটি প্রস্তুত?
খাদ্য হিসাবে এটি সবুজ বা পাকা, তাজা বা মিষ্টি বা নোনতা প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সাধারণত অনেক ক্রান্তীয় অঞ্চলে খাওয়া হয়; আঞ্চলিক রুটি, আইসক্রিম এবং জ্যাম তৈরি করা হয়। খোসার সাহায্যে আপনি টেপাচি (একটি উত্তেজিত মেক্সিকান পানীয়) তৈরি করতে পারেন।
এটি প্রধান খাবারের সহচর হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং চাল, শাকসবজি, কলা এবং অন্যান্যগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারে। কাঁঠাল ভাজা, বেকড, ভাজা বা সিদ্ধ রান্না করা হয়। চিকিত্সার জন্য কাঁঠালের প্রস্তুতি প্রধানত পাতা ব্যবহার করে।
অ্যান্টিএস্টেম্যাটিক
অ্যান্টি-অ্যাজমাটিক এবং ধমনী উচ্চ রক্তচাপের চিকিত্সার জন্য গাছের পাতা দিয়ে একটি আধান তৈরি করা হয় এবং দিনে এক কাপ পান করা হয়।
কনজেক্টিভাইটিস
কনজেক্টিভাইটিস রোগের জন্য, পাতা দিয়ে একটি কাটা তৈরি করা হয় এবং তিন দিনের জন্য প্রতিটি চোখের উপর দুটি ফোঁটা প্রয়োগ করা হয়।
ডায়াবেটিস
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা দিনে কয়েকবার পাতাগুলি গ্রহণ করতে পারেন।
অতিসার
ডায়রিয়ার চিকিত্সার জন্য, কাণ্ডের গোড়া থেকে প্রাপ্ত রজনটি এক টেবিল চামচ লবণাক্ত জলে পাতলা করে ব্যবহার করা হয়।
ওয়ার্টস
ওয়ার্টগুলির জন্য, রুট ম্যাসেরেশনের পণ্যটি স্থানীয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
তথ্যসূত্র
- আকিনমুতিনি এএইচ কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত জ্যাক ফলের বীজের পুষ্টির মান (আর্টোকারপাস হিটারোফিলাস): রাসায়নিক বিশ্লেষণ। কৃষি জার্নাল 2006; 1 (4) 266-271
- কাঁঠাল (গুলি) এর স্বাস্থ্য উপকারিতা 9 ই মে, 2018, drhealthbenefits.com এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- হেরেরা ক্যান্টো ইই দ্য কাঁঠাল (আর্টোকারপাস হেরোফিলাস লাম।), একটি খুব অনন্য ফল এবং এর traditionalতিহ্যবাহী ব্যবহার (2015)। ইউকাটান বৈজ্ঞানিক গবেষণা কেন্দ্র। সিসি.এমএক্স থেকে 10 মে, 2018 এ প্রাপ্ত
- কাঁঠাল (2018)। উইকিপিডিয়ায় 9 ই মে, 2018-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে।
- কাঁঠাল কাঁচা (2018)। Ndb.nal.usda.gov এ 9 ই মে, 2018 এ প্রাপ্ত হয়েছে
- কাঁঠাল (এসএফ) 9 ই মে, 2018, ওয়েবএমডি.কম-এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- ভ্রমণের জন্য মূল্যবান নয় পুষ্টিকর বিদেশী ফল (এসফ) f হেলথলাইন ডটকম থেকে 10 মে, 2018 এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- ওক্লু এফসিকে, বানসা ডি, বোয়াটিন আর, অ্যাডম টি।, অ্যাবেমেভোর ডাব্লু এস ফিজিকো-কেমিক্যাল, জ্যাকফ্রুটস (এ rtocarpus হিটারোফিলাস) বীজ থেকে উত্পাদিত ময়দার ক্রিয়ামূলক এবং আটকানো বৈশিষ্ট্য। উত্তর আমেরিকার কৃষি ও জীববিজ্ঞান জার্নাল। 2010; 1 (5), 903-908।
- তুলিয়াথানা ভি।, তানানুওঙ্গা কে।, সানজিন্ডা পি।, জাইবুনব এন। কাঁঠালের কিছু ফিজিকোকেমিক্যাল প্রোপার্টি (আর্টোকারপাস হেটেরোফিলাস ল্যাম) বীজ ময়দা এবং স্টার্চ। সায়েন্সএশিয়া 2002; 28, 37-41
- কাঁঠালের 25 আশ্চর্যজনক উপকারিতা এবং ব্যবহার। (2014)। 9 ই মে, 2018, এ স্বাস্থ্যকেন্দ্র.কম এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে ইয়াকা (এসএফ) 9 মে, 2018, tlahui.com এ পুনরুদ্ধার করা হয়েছে
- জং-পিং জেড।, ইয়াং এক্স, চুয়ান কি।, শুয়াং জেড, জিয়াওহং জি।, ইংইং এল, গুওবিন এক্স, মিংফু ডাব্লু। কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল. 2014।