পেনিসিলিয়াম রোকোফের্টি হ'ল ট্রাইকোকোমাসেই পরিবারটির একটি অ্যাসোকোমাইকোটার ছত্রাক যা ব্রাশ-আকৃতির কনডিওফোরগুলি উপস্থাপন করে অন্যান্য দিকগুলির মধ্যে চিহ্নিত হয়। সংস্কৃতি মিডিয়াগুলিতে এটি একটি দুর্দান্ত আকারের বৈচিত্র্য উপস্থাপন করে তবে সাধারণত ভালভাবে সংজ্ঞায়িত কলোনী মার্জিন রয়েছে।
প্রকৃতিতে এটি মাটি, গাছের শিকড় এবং ফলমূল সহ বিভিন্ন বিস্তৃত স্তরগুলিতে পাওয়া যায়। খাদ্য শিল্প নীল চিজ উত্পাদন করতে কয়েক শতাব্দী ধরে এটি ব্যবহার করেছে, এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ, গন্ধ এবং স্বাদের জন্য দায়ী।
পেনিসিলিয়াম রোকফোর্ডি স্পোরস। নেওয়া এবং সম্পাদনা করেছেন: অরুণবিয়েল।
এই প্রজাতিটি দেখায় যে দুর্দান্ত আকারের বৈচিত্র্যপূর্ণ বৈচিত্র্যের কারণে, কিছু লেখক মনে করেন যে এটি সত্যিই একটি প্রজাতির একটি জটিল যা অন্যদের মধ্যে পেনিসিলিয়াম গ্লাকাম, পি স্টিলটন, পি। গর্জনজোল এবং পি অ্যারোমেটাম প্রজাতিগুলির অন্তর্ভুক্ত। অন্যান্য গবেষকরা মনে করেন যে তারা একই প্রজাতির জাত।
বৈশিষ্ট্য
যেহেতু পেনিসিলিয়াম রেকফোটির সাধারণত যৌন কাঠামো থাকে না, তাই বিবরণগুলি সংস্কৃতি মিডিয়ায় বৃদ্ধির ভিত্তিতে। পিডিএ সংস্কৃতিতে, কলোনির রঙ ফ্যাকাশে হলুদ থেকে গা dark় ধূসর সবুজ পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
কলোনির আকারও যথেষ্ট পরিবর্তিত হতে পারে এবং এর মার্জিনগুলি নিয়মিত, যদিও এটি পাতলা থেকে খুব ঘন হতে পারে। অন্যদিকে, কলোনির টেক্সচারটি মখমল, ফ্লপি, মুগ্ধকর বা এর মধ্যে কোনও জমিন হতে পারে।
মল্ট এক্সট্রাক্টে, উপনিবেশটি 50 মিমি ব্যাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, সবুজ রঙিন এবং মাকড়সার ওয়েব ফাইবারের মতোই মার্জিন থাকে, তবে হ্যাঁ বা সিজপেক আগরে এটি কেবল 40 মিমি অবধি বৃদ্ধি পায়, এটি একটি রঙিন দেখায় যা সবুজ থেকে যায় এমনকি কালো, যখন উপনিবেশের মার্জিনগুলি জমিনে মখমল হয়।
এই প্রজাতির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল ব্রাশের আকারে সজ্জিত ফায়ালাইডগুলিতে অযৌক্তিক স্পোরের উত্পাদন।
বাসস্থান এবং বিতরণ
আবাস
প্রাকৃতিক পরিবেশে, পেনিসিলিয়াম রেকোফোটি বিভিন্ন ধরণের স্তরগুলিতে বাস করতে পারে, প্রধানত উদ্ভিদের উপাদানগুলিকে পচে যাওয়া সমৃদ্ধ মাটিতে। এটি গাছের বিভিন্ন ধরণের শিকড়, কাণ্ড এবং এমনকি ফলের উপরেও বৃদ্ধি পেতে পারে।
বিতরণ
যদিও প্রজাতির নির্দিষ্ট এপিথটি সেই স্থানটিকে বোঝায় যেখানে এটি প্রথমবারের মতো পাওয়া গিয়েছিল (রোকেফোর্ট-সুর-সোলজোন, ফ্রান্স), প্রজাতিটি মহাজাগরীয় এবং বিশ্বব্যাপী এর বিস্তৃত বিতরণ রয়েছে।
বর্গীকরণ সূত্র
পেনিসিলিয়াম রোকেফোর্টি একটি অ্যাসোকোমাইকোটার ছত্রাক, যা ইউরোটিমায়েসিটেস শ্রেণি, ইউরোটায়ালস ক্রম এবং ট্রাইকোকোমাসেই পরিবার অন্তর্ভুক্ত। জেনাস পেনিসিলিয়ামটি আগে অসম্পূর্ণ ছত্রাকের (ডিউটারোমাইসেটস) গ্রুপে অন্তর্ভুক্ত ছিল কারণ এর যৌন পর্বটি অজানা ছিল।
বর্তমানে, মাইকোলজিস্টরা নির্ধারণ করেছেন যে পেনিসিলিয়াম এমন একধরণের ছত্রাকের অলৌকিক বা অ্যানামোরফিক রূপ যা একটি যৌন রূপ (টেলিওমোরফিক) রয়েছে, যার জন্য ছত্রাকের অ্যাস্কোমাইকোটার গোষ্ঠীতে জিনাসটি স্থানান্তরিত হয়েছিল।
পেনিসিলিয়াম রকোফোর্টি সর্বপ্রথম ১৯০6 সালে উত্তর আমেরিকার মাইকোলজিস্ট চার্লস থম দ্বারা বর্ণিত হয়েছিল। এটির উচ্চতর আকারগত বৈচিত্র্য রয়েছে যা এটির ট্যাক্সোনমিক স্থায়িত্বকে বাধাগ্রস্ত করে। প্রথমদিকে, প্রজাতিগুলি ছত্রাকের একটি ভিন্ন ভিন্ন গ্রুপ ছিল যা নীল-সবুজ বীজ তৈরি করেছিল, পরে এই দলটি আলাদা হয়ে গিয়েছিল এবং বেশ কয়েকবার পুনরায় গ্রুপ হয়েছিল।
আণবিক গবেষণার ফলে তিনটি প্রজাতির বিভাজন ঘটে: পেনিসিলিয়াম রেকোফোর্টি, পি। কার্নিয়াম এবং পি। পানিয়াম। তবে পেনিসিলিয়াম গ্লুকিয়াম, পি স্টিলটন, পি। গর্জনজোল এবং পি অ্যারোমেটিয়াম সহ অন্যান্য প্রজাতি হিসাবে বর্ণিত পেনিসিলিয়াম রোকফোর্ডি মরফোটাইপগুলির কয়েকটি বৈধ বলে বিবেচিত হয় না।
প্রতিলিপি
যেমনটি ইতিমধ্যে আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, পেনিসিলিয়াম রেকোফোটিটি একটি অ্যানামোর্ফ, যা প্রজাতির একটি অলৌকিক প্রজনন পর্ব। এই প্রজননটি মূলত কনডিওফোর নামে একটি কাঠামোর বীজপাতার উত্পাদনের মাধ্যমে অর্জন করা হয়। এই স্পোরগুলি তাদের নিষেক না হয়ে অঙ্কুরোদগম করতে সক্ষম।
প্রকৃতিতে প্রজাতির যৌন পর্যায়ে অজানা, তবে পরীক্ষাগার অভিজ্ঞতার ক্ষেত্রে গবেষকরা এই প্রজাতিতে যৌন প্রজনন পাশাপাশি প্রজনন কাঠামো গঠনের জন্য পরিচালিত করেছেন।
পুষ্টি
পেনিসিলিয়াম রোকেফোটি একটি স্যাপ্রোফাইটিক প্রজাতি, তাই এটির জন্য এটির জন্য জৈব পদার্থ ইতিমধ্যে প্রস্তুত রয়েছে prepared প্রকৃতিতে এটি মৃত উদ্ভিদ বিষয়ে ফিড দেয়। এটি কিছু খাবার লুণ্ঠন করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, রাই রুটি আক্রমণকারী ছাঁচ উত্পাদন করে।
অ্যাপ্লিকেশন
খাদ্য শিল্প বিভিন্ন ধরণের নীল পনির উত্পাদনের জন্য পেনিসিলিয়াম রেকোফোর্টি ব্যবহার করে। এই গন্ধগুলির রঙের স্বাদের জন্যও ছত্রাকটি প্রধান দায়ী। বিভিন্ন ধরণের নীল পনিরের মধ্যে পার্থক্য উত্পাদন পদ্ধতি বা ছত্রাকের বিভিন্ন স্ট্রেন ব্যবহারের কারণে হতে পারে।
মানুষের দ্বারা চিজের উত্পাদন একটি সহস্রাব্দ ক্রিয়াকলাপ, খ্রিস্টপূর্ব 6০০০ বছর পূর্বে নিওলিথিক থেকে শুরু করে। সি নীল চিজ বিভিন্ন ধরণের দুধ যেমন ছাগল এবং গরুর দুধ ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং বিশ্বব্যাপী সেবন করা হয়।
সাধারণত, পনির তৈরির সময় ছত্রাক অর্জনের জন্য, উত্পাদকরা আর্দ্র স্থানে রাই ব্রেড ব্যবহার করেন, পেনিসিলিয়াম রোকেফোর্টি ছাঁচের বিকাশকে মঞ্জুরি দেয় যা ইনোকুলাম হিসাবে ব্যবহৃত হবে।
পেনিসিলিয়াম রোকেফোর্টির উপর ভিত্তি করে তৈরি চিজগুলির মধ্যে হলেন রোকেফর্ট, ব্লু ডি ব্র্রেস, ব্লু ডু ভার্কার্স-স্যাসেনেজ, ব্রেবিব্লু, ক্যাব্রেলস, ক্যাম্বোজোলা বা ক্যাসেল ব্লু এবং ডেনিশ নীল।
পেনিসিলাম রোকেফোর্টি অ্যান্টিবায়োটিক ক্রিয়াকলাপের সাথে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগিক উত্পাদন করতেও ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্তভাবে, তারা সুগন্ধ এবং সুগন্ধি উত্পাদন করে, যার ব্যবহার এফডিএ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় না।
পেনিসিলিয়াম রোকেফোর্টি ছত্রাকের উপর ভিত্তি করে তৈরি নীল পনির। নেওয়া এবং সম্পাদনা করা থেকে: হাস্যকর।
বিপাক
পি। রোকেফোর্টি ছত্রাক, নির্দিষ্ট চাষের পরিস্থিতিতে, ক্ষতিকারক হতে পারে এমন গৌণ বিপাক উত্পাদন করতে পারে। এর মধ্যে একটি বিপাক উদাহরণস্বরূপ অ্যারিস্টোলোকোইন, একটি সাইক্লাইক্লিক সেস্কুইটারপিন, যা পিআর টক্সিনের পূর্বসূরী।
এই বিষ, যা প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত হতে পারে, এর মাইকোটক্সিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং দূষিত শস্য গ্রহণের কারণে ঘটনায় জড়িত। তবে, পিআর টক্সিন পনিরের স্থিতিশীল নয় এবং দ্রুত একটি পিআর ইভিনে রূপান্তরিত হয়, এটি বিষাক্ত নয়।
পেনিসিলিয়াম রোকেফোর্টি একটি খুব শক্তিশালী নিউরোটক্সিনও তৈরি করে যার নাম রোকেফোর্টিন সি, যা কমপক্ষে পরীক্ষাগার ইঁদুর, খিঁচুনি, যকৃতের ক্ষতি এবং পাচনতন্ত্রের রক্তক্ষরণে ঘটায় সক্ষম।
যাইহোক, এই পদার্থটি খুব অল্প পরিমাণে উত্পাদিত হয় এবং পনিরের মধ্যে এর ঘনত্ব খুব কম হয় বিরূপ প্রতিক্রিয়ার কারণ।
পেনিসিলিয়াম রোকোফের্টি-র অ্যাটিপিকাল বুনো স্ট্রেনগুলি অন্যান্য বিষ যেমন প্যাটুলিন, পেনিসিলিক অ্যাসিড, সিট্রিনিন এবং মাইকোফেনোলিটিক অ্যাসিডও তৈরি করতে পারে তবে বাণিজ্যিক স্ট্রেনগুলি এই টক্সিন তৈরি করে না।
অন্যদিকে, যখন পেনিসিলিয়াম রকোফোর্টি শস্য এবং সাইলেজের মিশ্রণগুলিতে উপস্থিত থাকে, তখন এটি গবাদি পশুগুলিতে গর্ভপাত এবং প্লাসেন্টা ধরে রাখার জন্য দায়ী বলে মনে হয়।
তথ্যসূত্র
- এলবি বুলারম্যান (2003)। মাইকোটক্সিনস। শ্রেণিবিন্যাস, খাদ্য বিজ্ঞান এবং পুষ্টি এনসাইক্লোপিডিয়ায়, ২ য় সংস্করণ। এলসিভিয়ার
- পেনিসিলিয়াম রোকফোর্ডি। উইকিপিডিয়ায়। পুনরুদ্ধার: en.wikedia.org থেকে
- ভি। গমেজ (2019)। পেনিসিলিয়াম: বৈশিষ্ট্য, করশাসন, রূপচর্চা, আবাসস্থল। লাইফিডারে উদ্ধার: lifeder.com।
- এম বয়সেন, পি। স্কোউবি, জে ফ্রিভাদ এবং এল রোসেন (১৯৯ 1996)। আণবিক জেনেটিক এবং বায়োকেমিক্যাল প্রোফাইলের ভিত্তিতে পেনিসিলিয়াম রোকফোর্ডি গ্রুপকে তিনটি প্রজাতিতে পুনর্গঠিত করা। মাইক্রোবায়োলজি।
- জে। রোপারস, এম। ল্যাপেজ-ভিলাভিচেনসিও, জে ডুপন্ট, এ। স্নার্ক, জি। গিলোট, এম। কোটন, ই। কোটন এবং টি। গিরাউড (২০১৪)। পনির ছত্রাক পেনিসিলিয়াম রোকেফোর্টিতে যৌন প্রজনন এবং জিনগত বৈচিত্র্য আনয়ন। বিবর্তনমূলক অ্যাপ্লিকেশন।
- সিএম ভিসাগি, জে। হুব্রাকেন, জে সি ফ্রিস্বাদ, এসবি হংক, সিজিডব্লু ক্লাসসেন, জি পেরেন, কেএ সিফার্ট, জে ভার্গা, টি। ইয়াগুচি এবং আরএ স্যামসন (২০১৪)। পেনিসিলিয়াম জেনাসের সনাক্তকরণ এবং নামকরণ। মাইকোলজিতে স্টাডিজ।
- সি লির। পেনিসিলিয়াম: বৈশিষ্ট্য, রূপচর্চা, আবাস, প্রজনন। উদ্ধার: lifeder.com।